Ja, een simpeler titel kon ik niet bedenken! 😉 Deze curry is ontzettend lekker en je gebruikt flink wat kokosolie om het te maken, dus het is niet alleen lekker, maar nog ontzettend gezond ook! KipcurryVoor 4 personen Kokosolie om te frituren 600 gram kipfilet, in blokjes Kokosolie om te bakken 1 grote ui, gesnipperd […]
Saucy! (twee voor de prijs van een)
Hoewel mijn weekmenu door drukte en verjaardag de afgelopen week er iets anders uitzag, wil ik jullie de twee sauzen die ik genoemd heb, niet onthouden! De eerste is de Kokos-Notensaus. Eigenlijk is dit een variant op de sate saus. Zonder pindakaas, zonder pakjes en dus zonder suiker, geharde vetten en e-nummers. Ideaal! En zo […]
Spinazietaart – Glutenvrij
Wij zijn niet zulke spinazie-eters. De kinderen vinden het te bitter, Echtgenoot vindt het niet vullen en ik vind het gevoel achteraf dat het op je tanden geeft onaangenaam. Maar ik weet hoe goed het voor je is en ik ben op een missie om vaker spinazie te eten. Van de zomer verstopte ik het […]
Glutenvrije Vega Quiche
Iets hartigs voor de verandering, hoewel het mijn intentie is om meer hartigheden te delen. Ik merk dat de nadruk qua recepten erg op zoet ligt. Dit is mede omdat zoet een hele grote aantrekkingskracht op ons heeft en als eerste gemist wordt als we op dieet gaan/ moeten. Daar komt bij dat ik vind […]
Waarom Indiaas eten zo goed is voor je
Sinds we met het aangepaste dieet bezig zijn, is de Indiase keuken een stevige favoriet in ons gezin. Curry’s van alle soorten en maten en scherptes komen voorbij. Het is haast vaste prik dat als we een feest geven hier, ik een Indiaas buffet maak. En dat terwijl we helemaal geen binding hebben met India, […]
Heerlijke hamburgers
Echtgenoot is vandaag nog afwezig, dus dan eten de kindjes en ik lekker rundvlees. Voor vandaag heb ik Echt Lekkere hamburgers op het menu gezet. Bij de natuurwinkel heb ik een half pond biologisch rundergehakt gehaald. Hier roer ik een bio eitje, tapenade van olijven en zongedroogde tomaten, boekweitvlokken, zeezout, peper en extra knoflook (geperst […]
Zelfgemaakte ketchup
Deze ketchup komt oorspronkelijk uit het boek ‘Nourishing Traditions’ van Sally Fallon. Zij gebruikt hier een flinke hoeveelheid tomatenpuree en vissaus. Nu had ik dat niet in huis, maar ik heb wel kerstomaten en wei! Zelfgemaakte Ketchup Ongeveer 400 gram kerstomaten geroosterd in de oven (200 graden, half uur). Andere soort tomaat lijkt me ook geschikt. […]
Indiase curry, alle superspecerijen in 1 gerecht.
Het weer buiten is stormachtig en kil dus voor mij is de zomer nu wel zo’n beetje voorbij! De hele vakantie heb ik Echtgenoot een Indiase curry beloofd, maar met het warme weer kwam ik niet verder dan sla met aardappeltjes. Dus tonight’s the night! Ik neem een hele kipfilet voor ons allemaal aangezien de […]