• Home
  • Begin hier
    • Over ons
    • Disclaimer
    • Opmerkingen beleid
  • Recepten
    • Avondeten
    • Brood
    • Desserts
    • Drankjes
    • Groenten
    • Koek en gebak
    • Lunch
    • Ontbijt
    • Pannenkoeken
    • Salades
    • Sauzen en dips
    • Snacks
    • Soepen
    • Zoete lekkernijen
  • Gezondheid Algemeen
    • Natuurlijke Remedies
    • Natuurlijke Verzorging
    • Supplementen Info
  • Huis & Tuin
    • Een Natuurlijk Schone Keuken
    • Organisatie
    • Menuplannen
    • Budget
  • Overige
    • Give-Away & Reviews
    • Overige
    • Uitdaging
  • Partners
  • Contact
    • Adverteren
    • FAQ
    • Gastbloggers gezocht

Thaise Curry met Spinazie en Kokos

geschreven door Heleen Quantrill 2 Reacties

Naar recept gaan Recept afdrukken

Thaise groene curryGisteravond kwam m’n vader bij ons eten. Sinds het overlijden van m’n moeder eten we regelmatig samen, zelfs als we wat krap in de tijd zitten. Eten moeten we toch en al is het maar een uurtje, samen eten zullen we! M’n vader werkt lange dagen en is buiten werk best druk met andere zaken in de familie, kerk en sport. Het is goed om te zien dat hij zichzelf zo bezig houdt! Maar eten blijft dan vaak wat eenvoudig: eiwitten en groenten. Lekker makkelijk, dat zeker!

Hij eet ook regelmatig bij m’n broertje en schoonzus en uiteraard bij z’n eigen broers en zussen. Maar ook dan is het vaak de gewone kost: A(ardappels), G(roente) en V(lees). Of een eenpansgerecht als nasi. Hoe dan ook, als hij hier komt eten, maak ik het liefst iets kruidigs. Lekkere curry, Thais of Indiaas. Ik neem er de tijd voor om uitgebreid te koken. Echt de smaken er in te krijgen en iets bijzonders te maken.

De Thaise kokoscurry kwam ik laatst tegen op Pinterest en ik wist dat ik dit wilde maken. Door de kokosnoot blijft de curry warm in plaats van heet zodat de kinderen ook mee kunnen eten. Ik gebruik kip omdat dat goed samengaat met deze smaken. Je kunt het vervangen door kalkoen of garnaal, hoewel dat laatste een wat overheersende smaak heeft, vind ik.

Thaise groene curry

Thaise Curry met Spinazie en Kokos

Heleen Quantrill
Kruidige kip in een romige groene curry kokossaus. Gegarandeerd een nieuw familie favoriet!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 25 min
Totale tijd 55 min
Gang Avondeten
Porties 8

Ingrediënten
  

  • 600 gram kipdijenvlees
  • 1 tl curry poeder
  • 2 tl gedroogde basilicum
  • ¼ tl gemberpoeder
  • ½ tl knoflookpoeder
  • Sap van 1 citroen
  • 2 el kokosolie
  • 1 ui fijn gesneden
  • 2 teentjes knoflook uitgeperst
  • 2 el verse gember fijn gesnipperd
  • 3 el Thaise groene curry pasta ik koop Fair Trade
  • 400 ml kokosmelk
  • 500 gram spinazie verse en gesneden of diepgevroren
  • Chilivlokken optioneel

Instructies
 

  • Snijd de kip in blokjes en doe het in een kom met de currypoeder, basilicum, gemberpoeder en knoflookpoeder en citroensap en laat minstens een half uur marineren.
  • Verhit in een pan met een dikke bodem de kokosolie en doe hier de ui in. Bak tot deze glazig wordt.
  • Voeg nu de knoflook en gember toe en roer even om totdat de knoflook gaat geuren.
  • Roerbak nu de curry pasta even mee en schenk de kokosmelk er bij.
  • Breng aan de kook en voeg nu de kipstukjes toe.
  • Draai het vuur laag en laat 20 minuten pruttelen.
  • Doe de spinazie er bij en kook zachtjes door tot deze gaar is. Als je bevroren spinazie gebruikt, zal dit iets langer duren dan met verse spinazie.
  • Breng het geheel op smaak met zout en serveer met heerlijk geurige basmati rijst!

Eet smakelijk!

Ook leuk om te lezen!

  • Kip Tikka Masala Recept – Super Makkelijk en LactosevrijKip Tikka Masala Recept – Super Makkelijk en Lactosevrij
  • Balinese Kip CurryBalinese Kip Curry
  • Romige Kip KormaRomige Kip Korma
  • Romige Citroen Kip met Asperges en ChampignonsRomige Citroen Kip met Asperges en Champignons
  • Kip uit de Oven met Mandarijnen en AppelsKip uit de Oven met Mandarijnen en Appels
Bijgewerkt op 14/07/20

Categorie: Avondeten, Recepten Tags: kip, kokosmelk, thaise curry

Reacties

  1. Marianne zegt

    om

    Vandaag gemaakt, en hij was heerlijk!

    Ik heb ‘m overigens in de slowcooker gemaakt, dat ging heel goed. Wel minder kokosmelk natuurlijk dan.

    Ik vraag me alleen af hoe je aan 8 porties komt? Ik heb het dubbele gemaakt, en ik kan er vier volwassen porties uithalen.

    Beantwoorden

Trackbacks

  1. Romige Kip Korma - Eet Goed Voel je Goed schreef:
    om

    […] probleem, Bloemkoolcurry smaakt altijd goed. Lactosevrij? Wat denk je van een heerlijk, geurige kokoscurry? Zit ik knijp? Dan heb ik altijd nog voedzame kikkererwten tot mijn […]

    Beantwoorden

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hier vind je me ook…

  • E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Welkom!

Hallo! Ik ben Heleen, het meesterbrein achter Eet Goed, Voel je Goed.

Als je op zoek bent naar een meer ontspannen en gezondere versie van jou, dan zit je hier goed! Mijn missie is om je te laten zien dat je gezond en lekker kunt eten zonder al te veel moeite en poespas. Eten is niet alleen voeding, maar ook samenzijn, genieten en ontdekken.

Dus pak gauw een kop thee of koffie en schuif aan, dan kletsen we nog lekker even verder.
Lees meer…

Copyright © 2022 · Eet Goed, Voel je Goed · All Rights Reserved · Privacy Policy

· Log in