• Home
  • Begin hier
    • Over ons
    • Disclaimer
    • Opmerkingen beleid
  • Recepten
    • Avondeten
    • Brood
    • Desserts
    • Drankjes
    • Groenten
    • Koek en gebak
    • Lunch
    • Ontbijt
    • Pannenkoeken
    • Salades
    • Sauzen en dips
    • Snacks
    • Soepen
    • Zoete lekkernijen
  • Gezondheid Algemeen
    • Natuurlijke Remedies
    • Natuurlijke Verzorging
    • Supplementen Info
  • Huis & Tuin
    • Een Natuurlijk Schone Keuken
    • Organisatie
    • Menuplannen
    • Budget
  • Overige
    • Give-Away & Reviews
    • Overige
    • Uitdaging
  • Partners
  • Contact
    • Adverteren
    • FAQ

Mini Aardbei Cupcakes – Glutenvrij & Suikervrij

geschreven door Heleen Quantrill Reageer

Naar recept gaan Recept afdrukken

Mini Aardbei Cupcakes zijn perfect voor een verjaardag waar je meerdere kleine lekkertjes aanbiedt, hetzij voor volwassenen of voor volwassenen-in-spé 🙂

mini aardbei cupcakes - glutenvrij & suikervrij

Allereerst wil ik jullie allemaal heel erg bedanken voor al die felicitaties die ik gisteren heb gekregen op het nieuws dat we er een kleine bij krijgen! Zo overweldigend! In eerste instantie was ik wat terughoudend om dit nieuws zo openbaar te delen. Maar ik ben blij dat ik het gedaan heb en gloei nog na van al jullie lieve woorden. Dus lieve lezers: dank jullie wel!

Meisjes in de Groei

Vandaag heeft Marjanne vriendinnetjes te spelen en het leek ons leuk om een soort high tea te organiseren, heerlijk met zo een goed gevulde etagere. Meisjes van 11 spelen wel of niet, afhankelijk van hoe ze zich voelen. Stiekem meeluisterend met hun gesprekken op de kamer boven verraadt dat er onderhuids wel degelijk een ontwikkeling richting puberteit gaande is, maar ondertussen zitten ze wel heel gerieflijk op de vloer met de Sylvanian family te spelen.

Ik hoorde vroeger altijd van die ‘horrorverhalen’ over meisjes die de puberteit naderen. Drama-queens, high-maintenance, kattenkoppen… dat soort. Misschien is Marjanne gezegend met een heel gelijkmatig en prettig karakter of al die verhalen beschrijven eerder de uitzonderingen dan de regel. Hoe dan ook, inmiddels heb ik meerdere meisjes van elf over de vloer en ik vind ze stuk voor stuk aandoenlijk, grappig en heerlijk melodramatisch zonder grof te zijn. Ik geniet er met volle teugen van! Wat volgend jaar brengt, zien we dan wel 🙂

Mini Aardbei Cupcakes

Jullie begrijpen, leuke mini aardbei cupcakes waren ‘nodig’ voor deze gezellig dag! Voor de vakantie had ik wat pannenkoekjes gebakken en ik vond nog een krappe 250 gram amandelmeel in de vriezer. Plenty om 24 kleine cupcakes van te maken. En onze aardbeienplanten hebben flink hun best gedaan, dus we konden ze direct versieren met eigen oogst!

mini aardbei cupcakes2

Voor de cupcakes die jullie op de foto zien, heb ik reguliere room gebruikt, maar als lactose echt een punt is voor je, check dan mijn recept voor opgeklopte kokosroom.

Tenzij je een notenallergie hebt, raad ik jullie echt aan om amandelmeel te gebruiken voor dit recept. De combinatie met de aardbeien is gewoon erg lekker. Amandelmeel vult goed, is al wat zoetig van smaak en in klein formaat brokkelt het niet als je er met je vork in prikt.

Ander lekkers met Aardbeien

Omdat we nog volop in de aardbeientijd zitten, heb ik hier nog wat andere leuke en lekkere recepten voor jullie met aardbeien in de hoofdrol!

  • Lactosevrije aardbei roomijs
  • Probiotische kefir smoothie met aarbeien
  • Aardbeienjam zonder suiker

mini aardbei cupcakes

Mini Aardbei Cupcakes - Glutenvrij & Suikervrij

Mini Aardbei Cupcakes op basis van amandelmeel voor extra voedingswaarde en smaak minus de gluten en toegevoegde suiker. Perfect voor feestjes of meisjes!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 min
Bereidingstijd 15 min
Totale tijd 30 min
Porties 24 cupcakes

Ingrediënten
  

  • 250 gram amandelmeel
  • 1/2 tl zout
  • 1/2 tl bicarbonaat
  • 75 ml kokosolie zacht
  • 75 gram aardbeienjam 100% fruit of natuurlijk gezoet
  • 2 eieren
  • 1 tl appelcider azijn of citroensap
  • 200 ml slagroom

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 175 graden (elektrisch).
  • Neem een ruime kom en combineer hier de droge ingrediënten in.
  • Kluts in een schenkkom de eieren los met de jam, kokosolie en appelcider azijn.
  • Schenk dit bij de droge ingrediënten en roer goed door.
  • Neem een cupcake pan voor 24 mini cupcakes (te koop bij Xenos of online) en vet deze in met kokosolie.
  • Verdeel het beslag met een kleine ijslepel of twee eetlepels.
  • Zet in de oven en bak de mini cupcakes in 15 minuten gaar en goudbruin.
  • Laat ze afkoelen en klop ondertussen de slagroom stijf naar eigen smaak.
  • Vul een spuitzak met de slagroom en doe een lekkere toef ervan op elke cupcake. Versier dat vervolgens met een aardbei.

Notities

Tips en Trucs
  • Vanwege het achterwege laten van suiker of honing, zijn deze cupcakes niet mierzoet. De combinatie van ingrediënten vinden wij heerlijk zo, maar als je liever een zoetere smaak wilt, voeg dan een eetlepel of twee zoet naar keuze toe.
  • Check mijn recept voor suikervrije aardbeienjam op de blog (zie link hierboven) of koop jam van St. Dalfour bij de Albert Heijn.
  • Check mijn recept voor kokosslagroom in het artikel voor een 100% lactosevrij gebakje!
  • Amandelmeel en kokosolie koop ik online bij De Notenshop.

Ook leuk om te lezen!

  • Glutenvrije Rozijnenkoekjes Recept –Glutenvrije Rozijnenkoekjes Recept –
  • Meerzadenbrood – Glutenvrij, LactosevrijMeerzadenbrood – Glutenvrij, Lactosevrij
  • Glutenvrije Kruidnoten Recept – Ook Lactosevrij!Glutenvrije Kruidnoten Recept – Ook Lactosevrij!
  • Appeltaart Muffins van Moesappels – Glutenvrij & SuikervrijAppeltaart Muffins van Moesappels – Glutenvrij & Suikervrij
  • Kip Tikka Masala Recept – Super Makkelijk en LactosevrijKip Tikka Masala Recept – Super Makkelijk en Lactosevrij
Bijgewerkt op 19/10/20

Categorie: Koek en gebak, Recepten Tags: aardbeien, amandelmeel, cupcakes, glutenvrij, kokosolie, Lactosevrij, suikervrij

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hier vind je me ook…

  • E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Welkom!

Hallo! Ik ben Heleen, het meesterbrein achter Eet Goed, Voel je Goed.

Als je op zoek bent naar een meer ontspannen en gezondere versie van jou, dan zit je hier goed! Mijn missie is om je te laten zien dat je gezond en lekker kunt eten zonder al te veel moeite en poespas. Eten is niet alleen voeding, maar ook samenzijn, genieten en ontdekken.

Dus pak gauw een kop thee of koffie en schuif aan, dan kletsen we nog lekker even verder.
Lees meer…

Copyright © 2023 · Eet Goed, Voel je Goed · All Rights Reserved · Privacy Policy

· Log in