• Home
  • Begin hier
    • Over ons
    • Disclaimer
    • Opmerkingen beleid
  • Recepten
    • Avondeten
    • Brood
    • Desserts
    • Drankjes
    • Groenten
    • Koek en gebak
    • Lunch
    • Ontbijt
    • Pannenkoeken
    • Salades
    • Sauzen en dips
    • Snacks
    • Soepen
    • Zoete lekkernijen
  • Gezondheid Algemeen
    • Natuurlijke Remedies
    • Natuurlijke Verzorging
    • Supplementen Info
  • Huis & Tuin
    • Een Natuurlijk Schone Keuken
    • Organisatie
    • Menuplannen
    • Budget
  • Overige
    • Give-Away & Reviews
    • Overige
    • Uitdaging
  • Partners
  • Contact
    • Adverteren
    • FAQ

Rabarber en Frangipane Plaatcake

geschreven door Heleen Quantrill 1 Reactie

Naar recept gaan Recept afdrukken

Rabarber Frangipane PlaatcakeDegenen die mij op Facebook volgen zagen gisteren een flinke stapel rabarber stengels liggen. We hebben één rabarber plant in onze achtertuin en deze doet het bijzonder goed. Zozeer dat ik ‘m volgend jaar moet gaan splitsen! Meestal oogsten we eind juni, dit jaar waren we wat later.

Maar dan rijst de vraag: Wat te doen met al die rabarber? Om te beginnen vries je eerst een deel in. Heel simpel door de rabarber te wassen en te drogen en dan in stukken in diepvrieszakken te doen. Goed labelen en klaar. Het blijft zo een jaar goed in de vriezer ben ik inmiddels achter.

Vervolgens kook je er natuurlijk heerlijke moes van! Een lekker en simpel recept volgt binnenkort!

Smaakcombinatie

Rabarber Frangipane PlaatcakeMaar wat ook erg lekker is, is de combinatie van rabarber met amandel. Deze plaatcake combineert die smaken erg goed. Er zit bijvoorbeeld een heerlijke frangipane in. Dit is een luchtige, zoete amandelpasta die alles wat je meebakt omarmt en daar deels de smaak van overneemt. Frangipane is een soort van spijs, alleen losser en er zit boter (of kokosolie) in. Vaak wordt spijs als basis gebruikt voor frangipane, maar in dit recept maak ik het zelf. Heel moeilijk is het niet en je kunt beter beheersen hoeveel zoet er in gaat.

Vorige maand was ik vanwege de Quooker challenge in de keuken van Robèrt van Beukhoven en hij merkte ook op dat als het om suiker toevoegen gaat, men vaak prima met de helft sowieso minder toe kan. Het brengt de smaak van de andere gebruikte ingrediënten veel meer naar boven. Onbewust heb ik dit altijd al toegepast, dus het was leuk om een soort bevestiging van dat vermoeden te krijgen van iemand die er zijn vak van gemaakt heeft!

Terug naar het recept. Er zitten wel wat handelingen in dit recept. Het is niet het gebruikelijke ‘mik in een kom, mengen en bakken’ recept zoals je er hier veel van zult zien! Neem er even de tijd voor, voorbereiding is toch wel een half uur. Maar dan heb je een heerlijke plaatcake die zowel als dessert als lekkertje bij de koffie goed past!

Rabarber Frangipane PlaatcakeRabarber en Frangipane Plaatcake

Rabarber Frangipane Plaatcake

Rabarber en Frangipane Plaatcake

Heleen Quantrill
De geurige frangipane omarmt de rabarber in deze heerlijke plaatcake. Een zomers baksel geschikt voor elke gelegenheid!
Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 30 min
Bereidingstijd 45 min
Totale tijd 1 uur 15 min
Gang Koek en Gebak
Porties 16

Ingrediënten
  

  • Voor de bodem:
  • 100 gram amandelmeel
  • 2 el arrowroot poeder of een soortgelijk bindmiddel
  • 2 el honing of kokosbloesemsuiker
  • 1/8 tl zeezout
  • 2 el zachte boter
  • Voor de frangipane:
  • 110 gram amandelmeel
  • 1 el arrowroot poeder
  • 1/4 tl zeezout
  • 75 gram honing of kokosbloesemsuiker
  • 70 gram harde boter
  • 1 ei
  • 1/2 tl goeie kwaliteit amandel extract
  • Voor de topping:
  • 2 stengels rabarber
  • 1 el citroensap
  • Amandelrasp

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 170 graden.
  • Neem een vierkant bakblik van ongeveer 20 x 20 cm en leg hier alvast een velletje bakpapier in.
  • Zet even aan de kant en begin nu met de bodem.
  • Doe alle ingrediënten voor de bodem in een kom en meng dit tot er een grof kruimeldeeg ontstaat.
  • Druk het deeg in de bakvorm en verdeel met vochtige handen zodat ook de hoekjes gevuld zijn.
  • Maar nu de frangipane.
  • Doe de droge ingrediënten voor de frangipane in een keukenmachine met messen en maal tot het heel fijne 'stof' is geworden.
  • Voeg nu de boter en het ei toe en maal tot je een smeuïge pasta hebt.
  • Verdeel deze pasta over de bodem.
  • Snijd vervolgens de rabarber in stukken van ongeveer 2 - 3 cm en hussel die even om in het citroensap.
  • Verdeel de rabarber over de frangipane en bestrooi met amandelschaafsel.
  • Bak de cake in ongeveer 40 minuten gaar of tot de bovenkant terugveert als je er op drukt.
  • Laat volledig afkoelen en snijd dan pas in stukken.

Notities

De boter kun je vervangen door kokosolie.

 

Ook leuk om te lezen!

  • Zomers Recept: Aardbei-Rabarbercake GlutenvrijZomers Recept: Aardbei-Rabarbercake Glutenvrij
  • Amandel, Sinaasappel en Pure Chocolade Biscotti – GlutenvrijAmandel, Sinaasappel en Pure Chocolade Biscotti – Glutenvrij
  • Rabarber MoesRabarber Moes
  • Rabarber Milkshake ~ Zonder ZuivelRabarber Milkshake ~ Zonder Zuivel
  • Rabarber ‘Cheese’ Cake met Macadamia Noten – Zonder Zuivel of GranenRabarber ‘Cheese’ Cake met Macadamia Noten – Zonder Zuivel of Granen
Bijgewerkt op 14/07/20

Categorie: Koek en gebak, Recepten Tags: amandel, frangipane, rabarber

Trackbacks

  1. Rabarber Moes - Eet Goed Voel je Goed schreef:
    om

    […] jullie het recept voor de Rabarber Frangipane plaatcake gezien, vorige week? Ook al gemaakt? Lekker, hè? We hadden een flinke hoeveelheid rabarber dit […]

    Beantwoorden

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hier vind je me ook…

  • E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Welkom!

Hallo! Ik ben Heleen, het meesterbrein achter Eet Goed, Voel je Goed.

Als je op zoek bent naar een meer ontspannen en gezondere versie van jou, dan zit je hier goed! Mijn missie is om je te laten zien dat je gezond en lekker kunt eten zonder al te veel moeite en poespas. Eten is niet alleen voeding, maar ook samenzijn, genieten en ontdekken.

Dus pak gauw een kop thee of koffie en schuif aan, dan kletsen we nog lekker even verder.
Lees meer…

Copyright © 2023 · Eet Goed, Voel je Goed · All Rights Reserved · Privacy Policy

· Log in