Sinds ik overgeschakeld ben op biologische appels (zie artikel over gifstoffen op groente en fruit), heb ik nog een aantal gewone appels over. Sinds ik er niet van hou om ‘goed’ fruit weg te gooien en de honden niet bepaald dol zijn op appels, zeker niet in deze hoeveelheden, zal ik er een lekkere appelkruimel […]
Zelfgemaakte ketchup
Deze ketchup komt oorspronkelijk uit het boek ‘Nourishing Traditions’ van Sally Fallon. Zij gebruikt hier een flinke hoeveelheid tomatenpuree en vissaus. Nu had ik dat niet in huis, maar ik heb wel kerstomaten en wei! Zelfgemaakte Ketchup Ongeveer 400 gram kerstomaten geroosterd in de oven (200 graden, half uur). Andere soort tomaat lijkt me ook geschikt. […]
Pompoentaart
Het is herfst en als er na Kerst een periode is waarin ik veel en lekker wil koken, dan is het de herfst. We hebben toegang tot een keur aan heerlijke ingredienten die fantastisch samengaan met mijn favoriete specerijen: kaneel, kardamom en de speculaaskruiden. Ik kreeg van een oud collega afgelopen zaterdag een zak met […]
Brood, maar dan anders
Ik wil graag een recept voor een boekweitbroodje laten zien in deze post. Een alternatief voor brood is een hot topic en ik denk dat dit het meest makkelijke broodrecept is dat ik kan bedenken. Let wel op! Boekweit droogt erg snel uit. Bewaar het luchtdicht en in de koelkast. Als het toch te droog is, kun je […]
Help, geen brood! Wat nu?! Recepten en FAQ
Op veler verzoek. Wanneer je ontdekt dat je een intolerantie, een darmprobleem of zelfs al een auto-immuunziekte hebt, zijn de eerste voedingsmiddelen die je achterwege moet laten (direct na suiker en zoetstof!) de graanproducten. Ik noem ze graanproducten en niet tarweproducten, omdat tarwe suggereert dat bijvoorbeeld rogge of haver wel zouden mogen. Helaas is dit niet het geval. […]
Amandelmelk, een (super) alternatief voor koeien- en geitenmelk
Romige amandelmelk in de blender Amandelmelk is een prima alternatief voor mensen en kinderen die een lactose intolerantie hebben en zelfs geen geitenmelk kunnen verdragen. Soja is helaas niet echt geschikt vanwege de negatieve invloed op het hormoonstelsel. Een ander heel goed alternatief is amandelmelk. Het is rijk aan vitaminen en mineralen. Vooral in vitaminen […]
Vanille extract en appelboter
Ik wilde vandaag iets positiefs doen, maar ook iets dat niet al te veel tijd in beslag zou nemen. Donderdag heb ik op de markt twee vanillebonen (1,95 per stuk) en een zak tweede keus appels gekocht. De appels waren niet echt lekker. Melig en (zoals verwacht) onder de bruine plekken. Maar ja, 4 kilo […]
Ontbijt 2.0
Na wat strubbelingen in de eerste maand van het nieuwe schooljaar, maak ik een doorstart voor wat betreft het ontbijt. Omdat ik binnenkort ook meer tijd zal hebben om te experimenteren met verschillende recepten, ben ik van plan een aantal koeken te bakken die ook prima als ontbijt kunnen fungeren. Zowel voor kinderen als voor […]
Nectarine Kruimeltaart
Er liggen 5 nectarines in mijn keuken en ze roepen al het hele weekend mijn naam. Ze smeken me om iets lekkers van ze te maken, om ze tot hun recht te laten komen. Ze zijn zelfs bereid een compromis te sluiten door andere ingrediënten toe te laten in het potentiële gerecht. Een wanhopige situatie. En ik geef […]
Pruimenchutney
Ze zijn er weer! Pruimen! Op de markt meteen een kilo meegenomen. Lekker zoet al en zelfs de kinderen aten ze in plaats van hun appel. Toen we geen pruimen meer zien konden, heb ik er een chutney van gemaakt. Ik wilde in eerste instantie een pruim-nectarinejam maken, maar we eten zo weinig brood, dat […]