Waterkefir Recepten & Variaties

Zoals sommigen van jullie wel zullen weten, ben ik een groot fan van probiotica. Ik consumeer het dagelijks en schrijf er graag over omdat ik aan den lijve ondervind hoe goed het voor me is. Waterkefir is een probiotisch drankje dat erg lekker smaakt en een prima vervanger voor frisdrank zou kunnen zijn. Ja, ik weet ‘t, da’s best een statement dat ik daar maak, maar echt hoor, de smaak, de koolzuur en vooral de heerlijke variaties die je op het standaard recept voor waterkefir kunt maken, zorgen er voor dat ik zoiets wilds durf te zeggen 😉 Nieuwsgierig waarom waterkefir zo gezond is? Lees in dit artikel daar meer over.

Waar koop je Waterkefir korrels?

Even rondvragen op het internet en je vindt vaak wel iemand die waterkefir korrels heeft. Het groeit namelijk ontzettend goed en hard. Een overschot is daarmee zomaar ontstaan. Hoewel dit natuurlijk erg leuk is en soms krijg je die korrels gratis, is mijn ervaring hiermee een beetje ‘hit and miss’. De eerste keer kreeg ik een mooi zakje korrels toegestuurd die het prima deden. Een tweede keer waren de korrels niet goed ingepakt en kon ik ze niet gebruiken. Plus, het is niet altijd duidelijk hoe lang de korrels achterin iemands koelkast hebben gestaan voordat ze bij jou door de brievenbus rollen. Je mag hier dus best kritisch in zijn!

Online kun je ook heel goed waterkefir korrels kopen. De kwaliteit hiervan is gegarandeerd, je hebt een klantenservice achter de hand mocht het toch niet goed gaan en je hebt de korrels sneller in huis. De gedroogde waterkefir korrels van Cultures for Health, nu te krijgen bij Yoghurt.nl zijn echt prima kwaliteit en gaan haast oneindig mee. Als je dus geen gedoe wilt, raad ik je deze van harte aan. Het voordeel van dit soort waterkefir korrels is dat je direct kunt beginnen met opstarten. Ze bevatten namelijk alles wat je nodig hebt, om de waterkefir te rehydrateren. Alleen water toevoegen! Daarna kun je het recept zoals hieronder beschreven staat, volgen.

Hoe maak je Waterkefir?

Van een vorig artikel heb je hieronder de instructies:

Waterkefir Basisrecept

Heleen Quantrill

Volg de eerste zes stappen in de instructies voor het basisrecept. Daarna lees je hoe je waterkefir kunt herstarten als je er een poosje mee wilt stoppen.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 5 min

Totale tijd 5 min

Gang Drankjes

Porties 1 liter

Ingrediënten

  

• Waterkefir korrels 3 el
• 25 gram ongeraffineerde suiker geen honing
• 1 liter water

Instructies

 

• Los het suiker in een kopje heet water op en schenk dit in een schone, glazen pot of fles met de rest van het water.
• Wacht tot het water afgekoeld is tot kamertemperatuur. Het water mag niet meer warm zijn.
• Voeg de waterkefir korrels toe.
• Dek de pot of fles af met een stukje doek of koffiefilter en zet dit vast met een elastiek.
• Zet de pot apart en laat 24-48 uur staan.
• Schenk na die tijd de waterkefir door een niet metalen zeef in een andere fles.
• Herhaal de bovenstaande stappen hierna om continu waterkefir te produceren.
• Om de waterkefir prikkelend te maken voeg je in de afgezeefde waterkefir vruchtensap of vers fruit toe.
• Draai een deksel dicht op de pot of fles en laat nog 1 - 3 dagen staan.
• Bewaar in de koelkast voor een heerlijk probiotisch en verfrissend drankje!

Notities

Hoe langer je waterkefir laat fermenteren, des te meer suiker er omgezet wordt naar probiotica. Als je je dus zorgen maakt over de hoeveelheid suiker, raad ik je aan om de waterkefir 48 uur te laten staan tijdens de eerste ferment.

Waterkefir Variaties

Je kunt vanaf stap zes dus gaan spelen met de smaak. De combinatie van het koolzuur en een lekkere smaak geven dus het idee dat je frisdrank aan het drinken bent! Heerlijke combinaties zijn:

• 125 ml druivensap of appelsap
• 25 gram rozijnen of een paar gedroogde pruimen (geeft een soort Dr. Pepper smaak)
• 100 gram vers fruit als mango, bessen, etc. (geen citrus of ananas, die produceren vreemde draden in de waterkefir die niet lekker zijn)
• 1 tl vanille extract en 3 – 4 gedroogde pruimen (geeft een ouderwetse gazeuze smaak)
• een klein stukje verse gember en 25 ml appelsap
• verse aardbeien en een scheutje limoensap vlak voordat je het opdient

Maak jij waterkefir? Welke smaakvariant vind jij erg lekker?