• Home
  • Begin hier
    • Over ons
    • Disclaimer
    • Opmerkingen beleid
  • Recepten
    • Avondeten
    • Brood
    • Desserts
    • Drankjes
    • Groenten
    • Koek en gebak
    • Lunch
    • Ontbijt
    • Pannenkoeken
    • Salades
    • Sauzen en dips
    • Snacks
    • Soepen
    • Zoete lekkernijen
  • Gezondheid Algemeen
  • Verzorging
  • Keuken 101
    • In de Keuken
    • Organisatie
    • Menuplannen
    • Budget
  • Overige
    • Give-Away & Reviews
    • Overige
    • Uitdaging
  • Partners
  • Contact
    • Adverteren
    • FAQ
    • Gastbloggers gezocht

Vegan Quinoa Ontbijtpap met Cranberry

22 september 2015 geschreven door Heleen Quantrill Leave a Comment

Quinoa Ontbijtpap

Quinoa, ik heb er even aan moeten wennen. De smaak, hoe te koken, hoe te combineren. Het is niet altijd even vlekkeloos verlopen! Dus ik heb het een tijd links laten liggen. Maar sinds een paar maanden gebruik ik het weer met enige regelmaat. Ik ontdek lekkere recepten die niet al te moeilijk zijn en de tijd die het kost om te koken, zit beter in m’n systeem. Ja ik weet het, een beetje een rare manier van zeggen, maar het voor mij gewoon erg goed als ik intuïtief weet hoe lang ik iets moet koken of bakken. Ik ben dan sneller geneigd om een bepaald recept of bepaalde producten steeds weer te gebruiken.

Als ik mijn natuur te werk liet gaan, zou ik bijvoorbeeld ook geen tijden geven bij m’n recepten. Ik zou er bij zetten: tot het gaar is. Ja klinkt stom, maar thuis kijk ik op de klok hoe laat ik iets in de oven of op het vuur heb gezet, schat in hoe lang het ongeveer moet koken of bakken en kom rond die tijd weer terug om te checken. Geloof me, bij 90% van mijn kooktoeren komt dit perfect uit. Dus toen ik met quinoa aan de slag ging, was ik van slag (snap je ‘m?). Ik kreeg het maar niet in m’n systeem hoe lang het moest garen. Dus het was rauw of aangebrand of snot of droog. Echt niet lekker.

Maar ik gaf niet op! En het is me gelukt. Quinoa is niet langer een mysterie voor me! En een hele wereld aan mogelijkheden opende zich voor me. In plaats van rijst, als groenteschotel, in salade, als pap en zelfs als ‘burger’. Ik word blij van quinoa. En gezien het gezondheidsprofiel van quinoa is het helemaal geen gek idee om het wat vaker op het menu te laten verschijnen.

Dit zit er in 1 cup gekookte quinoa:
Proteine: 8 gram.
Vezels: 5 gram.
Manganees: 58% ADH.
Magnesium: 30% ADH.
Fosfor: 28% ADH.
Koper: 18% ADH.
IJzer: 15% ADH.
Zink: 13% ADH.
Kalium: 9% ADH.
Meer dan 10% van de ADH voor Vitamines B1, B2 en B6.
Kleine hoeveelheden calcium, B3 (niacine) en vitamine E.
(ADH = Aanbevolen Dagelijkse Hoeveelheid)

Over het algemeen wordt quinoa biologisch verbouwd (maar blijf de labels checken!) en is het gentech vrij, wat betekent dat quinoa niet genetisch gemanipuleerd is zoals bijvoorbeeld mais en soja. Verder is quinoa rijk aan flavonoiden. Dit zijn plantaardige antioxidanten die ingezet worden om vrije radicalen op te vangen en af te voeren. Met andere woorden: het vecht tegen ontstekingen en celschade.

Quinoa bevat ook saponinen en dat is iets minder leuk. De saponinen zijn o.a. verantwoordelijk voor de bittere smaak die quinoa kan hebben. Je ruikt het ook, het is een ietwat ‘groene’ geur, niet echt aangenaam. Door de quinoa de nacht ervoor in water te zetten en het de volgende ochtend net zo lang te spoelen tot het water weer helder is, verhelpt dit probleem en lost de saponinen op. Als je ook het fytinezuur (deels) wilt afbreken, voeg dan een zuur of probioticum toe (zie recept hieronder).

Een goed basisrecept voor het maken van quinoa is dit:

  • Doe 2 delen water in een pan met 1 deel quinoa met een snufje zout.
  • Breng aan de kook en draai het vuur laag.
  • Laat pruttelen totdat, net als bij rijst, al het vocht geabsorbeerd is.

Als je quinoa wilt weken, kun je dit op de Weston Price manier doen. Ik heb zelf veel plezier van de recepten van Sally Fallon, dus daarom beveel ik deze methode aan.

300 gram quinoa
500 ml water
2 el yoghurt, wei, kefir of ongepasteuriseerde appelcider azijn
500 ml water
1 tl zeezout

  • Neem een glazen kom en doe hier de water, quinoa en yoghurt of andere probioticum in.
  • Laat 12 – 24 uur staan.
  • Spoel de quinoa onder stromend water af tot het water weer helder wordt.
  • Doe nu de rest van het water in een pan en voeg de geweekte quinoa toe.
  • Breng aan de kook en draai het vuur laag.
  • Laat 12 – 15 minuten zachtjes koken en daarna nog 5 minuten staan met het vuur uit.
    Dus, ben jij er ook klaar voor om quinoa eens te proberen? Dan wil ik je dit recept voor ontbijtpap graag aanraden!
    Glutenvrije Quinoa Ontbijtpap met Cranberry
     
    Save Print
    voorbereiden
    5 min
    kooktijd
    20 min
    totale tijd
    25 min
     
    Heerlijk voedzame en goed vullende pap van quinoa.
    auteur: Heleen Quantrill
    type recept: Ontbijt
    porties: 2
    Ingrediënten
    • 75 gram ongekookte quinoa
    • 250 ml ongezoete amandelmelk
    • 1 kleine banaan, in plakjes gesneden
    • ½ tl zeezout
    • 1 el kokosolie
    • 1 tl kaneel
    • Klein handje gedroogde cranberry’s
    Werkwijze
    1. Doe de quinoa, amandelmelk, banaan en het zout in een steelpan en breng aan de kook.
    2. Draai het vuur laag en laat 12 - 15 minuten zachtjes koken totdat al het vocht geabsorbeerd is.
    3. Roer vervolgens de overige ingrediënten erdoor en verdeel over twee kommen.
    4. Serveer warm.
    3.4.3177

     

    En jij dan? Eet jij quinoa? Waarom wel of niet? En zo ja, wat doe jij er dan mee? Deel het hieronder!

Ook leuk om te lezen!

  • Quinoa Salade met Verse KruidenQuinoa Salade met Verse Kruiden
  • Amaranth pap met Bosvruchten – een Review Gezonde Noten KopenAmaranth pap met Bosvruchten – een Review Gezonde Noten Kopen
  • Vegetarische Pompoentaart met Quinoa bodemVegetarische Pompoentaart met Quinoa bodem
  • Jhinga Kurkure: Indiaase Gebakken Knoflook Garnalen met Paksoi en QuinoaJhinga Kurkure: Indiaase Gebakken Knoflook Garnalen met Paksoi en Quinoa
  • Ontbijtrecepten Dag 3 – MueslikoekjesOntbijtrecepten Dag 3 – Mueslikoekjes
Bijgewerkt op 22/09/15

Filed Under: Ontbijt, Recepten Tagged With: quinoa

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hier vind je me ook…

  • Email
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Welkom!

Hallo! Ik ben Heleen, het meesterbrein achter Eet Goed, Voel je Goed.

Als je op zoek bent naar een meer ontspannen en gezondere versie van jou, dan zit je hier goed! Mijn missie is om je te laten zien dat je gezond en lekker kunt eten zonder al te veel moeite en poespas. Eten is niet alleen voeding, maar ook samenzijn, genieten en ontdekken.

Dus pak gauw een kop thee of koffie en schuif aan, dan kletsen we nog lekker even verder.
Lees meer…

Ontvang een gratis e-boek

Partners

greenpan banner kortingscode

Tags

amandelmeel antioxidanten appel banaan budget chocola Chocolade citroen collageen courgette curry dadels eieren fermenteren geitenkaas gember give away glutenvrij groenten Havermout kaneel kangen water Kerst keuken kip knoflook kokos kokosmeel kokosmelk kokosolie kurkuma melkkefir muesli ontbijt pompoen probiotica quinoa rabarber salade smoothie soep spinazie walnoten winactie yoghurt

Copyright © 2019 · Eet Goed, Voel je Goed · All Rights Reserved · Privacy Policy

This site uses cookies: Find out more.