• Home
  • Begin hier
    • Over ons
    • Disclaimer
    • Opmerkingen beleid
  • Recepten
    • Avondeten
    • Brood
    • Desserts
    • Drankjes
    • Groenten
    • Koek en gebak
    • Lunch
    • Ontbijt
    • Pannenkoeken
    • Salades
    • Sauzen en dips
    • Snacks
    • Soepen
    • Zoete lekkernijen
  • Gezondheid Algemeen
    • Natuurlijke Remedies
    • Natuurlijke Verzorging
    • Supplementen Info
  • Huis & Tuin
    • Een Natuurlijk Schone Keuken
    • Organisatie
    • Menuplannen
    • Budget
  • Overige
    • Give-Away & Reviews
    • Overige
    • Uitdaging
  • Partners
  • Contact
    • Adverteren
    • FAQ

De Voedingswaarde van Zalm

geschreven door Heleen Quantrill 1 Reactie

Zalm is een populair stukje vis vanwege de milde smaak en de brede toepassing van deze vissoort. Ook is zalm erg gezond want het is een goede bron van Omega-3 vetzuren. Zelfs het Voedingscentrum raadt aan om twee keer per week vis te eten. Maar waarom is zalm zo gezond en wat is de voedingswaarde van zalm? Hier lezen jullie daar meer over.

Voedingswaarde van zalm

Zalm Gezonde bron van Voedingsstoffen

Zalm is een goede bron van eiwitten, vetoplosbare vitamines A en D, vitamine B6, B12, zink, selenium, jodium en omega-3 vetzuren. Vaak verwijst men dus naar de omega-3 vetzuren als het belangrijkste gezondheidsvoordeel van zalm, maar de combinatie daarvan met de overige vitamines en mineralen zorgt er voor dat dit stukje vis in zijn geheel dus zeer voedzaam is. De Gezondheidsraad adviseert om dagelijks minimaal 450 mg Omega-3 vetzuren uit vis binnen te krijgen. Dit geldt voor zowel kinderen als volwassen. Als je eens per week 150 gram vette vis eet, zit je al aan deze aanbeveling. Check de tabel met de voedingswaarde van zalm onderaan het artikel voor meer informatie.

Andere vette vissoorten zijn makreel, haring, heilbot, bokking, sardines en forel. Als je liever magere vis eet, zul je er meer van moeten eten om de aanbeveling van 450 mg te halen. Matig vette vissoorten zijn o.a. roodbaars, schol, tonijn, zeewolf en zeeduivel. Magere vissoorten zijn inktvis, kabeljauw, koolvis, schelvis, tong en wijting.

Gifstoffen in Zalm

Helaas zitten er ook wat nadelen aan het eten van vette vis. Dioxines en kwik hopen zich namelijk op in vet van dieren en kunnen op die manier door de mens gegeten worden. Het feit dat deze gifstoffen in deze voedingsmiddelen zitten, maakt eens te meer duidelijk dat we zuiniger aan moeten doen met het milieu en bewuste keuzes moeten maken.

Toch is het plaatje dat men tekent over gifstoffen in vis ongenuanceerd. Men scheert daarbij vaak alle vis over één kam qua hoeveelheid gifstoffen en daar zit toch echt wel onderling verschil in. De gezondheidsvoordelen van vette vis zijn groot, dus het zou jammer zijn als het kind met het badwater weggegooid zou worden in dit verhaal. Niet alle vis bevat evenveel dioxines en PCB’s namelijk. Vissoorten die notoir zijn, zijn vissen uit de Nederlandse wateren, de Middellandse zee en vis dat dicht bij de kust gevangen wordt. Roofvissen zoals zwaardvis, marlijn, snoekbaars, tonijn en haai zijn ook minder veilig omdat zij kleinere vissen eten en op die manier extra gifstoffen binnenkrijgen.

Vis dat gevangen wordt in de oceaan en kweekvis bevat over het algemeen ook vrij weinig gifstoffen. Dat komt omdat de open oceaan minder verontreinigd is en kweekvis in een gecontroleerde omgeving gekweekt wordt. Bij dat laatste een kanttekening: Hierin maakt het weer verschil of het kweekvis uit Noord-Europese wateren komt of bijvoorbeeld uit Azië waar andere voorwaarden en eisen gesteld worden. Tilapia kan bijvoorbeeld goed overleven in zeer verontreinigde wateren.

Kweekzalm of Wilde Zalm?

Hoewel kweekzalm nog altijd een ietwat slechte reputatie heeft, hoeft dat dus niet per sé zo te zijn. Er zijn tegenwoordig veel initiatieven om visserij en viskwekerij duurzamer, diervriendelijker en minder belastend voor het milieu te maken. Voorbeelden hiervan zijn biologisch gekweekte vis, visproducten met het Marine Stewart Council-keurmerk (MSC), vis met het Stichting Milieukeurmerk en vis die voldoet aan de eisen van het Europese certificeringssysteem EurepGap. Vanaf 2009 mag er alleen vis in de supermarkten liggen die voldoen aan de eisen van die laatste instantie. Klik hier om daar meer over te lezen.

Wat is de Voedingswaarde van Zalm?

Zalm is dus een stukje vis dat je gerust kunt eten en dat hele plezierige gezondheidsvoordelen heeft. Kies voor wilde zalm, biologische zalm of duurzaam gekweekte zalm (zoals deze!).

Per 100 gramZalm
kcal220
Water (g)63,1
Eiwit (g)20,2
Koolhydraten (g)0
Suiker (g)0
Vet (g)15,7
Verzadigd(g)3,3
Enkelvoudig Onverzadigd Vetzuren(g)7,8
Meervoudig Onverzadigd Vetzuren(g)3,4
Omega-3(g)2,5
Omega-6(g)0,172
Cholesterol(mg)45
Vezels(g)0
A(mg)0,1
B1(mg)0,15
B2(mg)0,3
B3(mg)7,8
B5(mg)0,56
B6(mg)0,35
B11 / Foliumzuur (ug)12
B12 (ug)3
C(mg)0
D (ug)9
E(mg)1,4
Vitamine K (ug)0,1
Natrium(mg)150
Kalium(mg)451
Calcium(mg)20
Fosfor(mg)200
IJzer(mg)1
Jodium(ug)23,8
Magnesium(mg)30
Koper(mg)0,2
Selenium (ug)30
Zink(mg)0,8

Ook leuk om te lezen!

  • Witte Asperges met Gebakken Zalm, Ei en BotersausWitte Asperges met Gebakken Zalm, Ei en Botersaus
  • Vrijdag Visdag: Glutenvrije ViskoekjesVrijdag Visdag: Glutenvrije Viskoekjes
  • Zalmbonbons met Geitenkaasmousse, Walnoot en GranaatappelZalmbonbons met Geitenkaasmousse, Walnoot en Granaatappel
  • Vrijdag Visdag: Bombay Aloo en Zalm (uit de Oven)Vrijdag Visdag: Bombay Aloo en Zalm (uit de Oven)
  • Zalm uit de Oven met Linzen – Date Night ReceptZalm uit de Oven met Linzen – Date Night Recept
Bijgewerkt op 10/11/22

Categorie: Gezondheid Algemeen, Vis Tags: voedingswaarde zalm, zalm, zalm gezond

Trackbacks

  1. Makreel - Voedingswaarde, Recepten & Tips | Eet Goed Voel je Goed schreef:
    om

    […] Omega-3 vetzuren en over het algemeen veilig om te eten omdat ze niet of nauwelijks kwik bevatten. Lees daar meer over in dit artikel. Nu eet ik graag een stukje zalm en dus heb ik inmiddels aardig wat zalmrecepten hier verzameld, […]

    Beantwoorden

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hier vind je me ook…

  • E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Welkom!

Hallo! Ik ben Heleen, het meesterbrein achter Eet Goed, Voel je Goed.

Als je op zoek bent naar een meer ontspannen en gezondere versie van jou, dan zit je hier goed! Mijn missie is om je te laten zien dat je gezond en lekker kunt eten zonder al te veel moeite en poespas. Eten is niet alleen voeding, maar ook samenzijn, genieten en ontdekken.

Dus pak gauw een kop thee of koffie en schuif aan, dan kletsen we nog lekker even verder.
Lees meer…

Copyright © 2023 · Eet Goed, Voel je Goed · All Rights Reserved · Privacy Policy

· Log in