Ontbijtrecepten Dag 5 – Kaneel-Rozijnen Amandelmeelbrood

geschreven door 23 Comments

Deze week zal ik elke werkdag samen met Biologische Toko een nieuw ontbijtrecept publiceren dat niet alleen erg lekker is, maar ook prima snel of van te voren klaar te maken zodat je niet lang in de keuken hoeft te staan op een moment dat je eigenlijk zo snel mogelijk de deur uit wil (of anderen de deur uit wil werken). Ik hoop dat jullie hier veel plezier van zullen hebben! Vandaag staat er op het recept: Kaneel-Rozijnen Amandelmeelbrood

Het is Valentijnsdag vandaag! Niet dat ik meedoe aan de commerciële gekkigheid, maar het is natuurlijk wel leuk om vandaag je lief eens extra te verwennen 😉 Als je nu denkt: “Daar heb ik Valentijnsdag niet voor nodig”, snap ik je ook helemaal. Hoe dan ook, dit brood is iets bijzonders, dus misschien, heel misschien is het een goed recept als je een keer ontbijt op bed wilt serveren.

Kaneel-Rozijnen Amandelmeelbrood
14 plakjes

250 gram amandelmeel
2 el kaneel
1 tl bicarbonaat
1/2 tl zeezout
Rasp van 1 sinaasappel
2 eieren
150 ml karnemelk (of een ander melk naar voorkeur met 1 el citroensap toegevoegd)
1 el vanille extract
Een handvol lekkere rozijnen
Amandelschaafsel (optioneel)

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrisch).
  2. Neem een ruime kom en doe hier de droge ingredienten in. Roer even door.
  3. Kluts in een mengkom de eieren met de karnemelk en vanille even door elkaar.
  4. Schenk dit bij het amandelmeel en roer goed door.
  5. Roer nu voorzichtig de rozijnen door het beslag.
  6. Schenk het beslag in een broodblik van 15 x 25 cm.
  7. Bak het brood in 30 minuten gaar.
  8. Laat nog 30 minuten afkoelen en haal het brood uit de vorm.
  9. Serveer met roomboter, lekkere jam, notenpasta of gewoon zo.
Tip: Bewaar dit brood in de koelkast in een luchtdichte doos. Je kan er ook plakjes van snijden en die apart invriezen.
Tip 2: Als het brood wat droog wordt, kun je er heerlijke wentelteefjes van maken!

Ook leuk om te lezen!

Bijgewerkt op 12/10/18

Reacties

  2. Hmmmm, wat is dit een heerlijk broodje! Ik had maar 150 gram amandelmeel en heb daarom de rest aangevuld met speltbloem. Ook heel lekker geworden!

    Bedankt voor he recept!

    Lieve groet

      (Quote)  (Reageer)

    Beantwoorden

  3. Oh oh oh oh wat is dit lekker, veel zachter en luchtiger dan ik verwacht had echt supermmmmmmm heb er nog een hand gehakte noten aan toegevoegd.

    Helemaal niet handig, veel te lekker! 😉

      (Quote)  (Reageer)

    Beantwoorden

  6. Hoi Heleen, bedank voor dit recept! Ik heb ‘m gisteren gemaakt. Qua smaak vind ik hem heel lekker, maar van binnen is ie totaal niet gaar. Opnieuw de oven in en extra lang bakken hielp helaas niet. Ik heb volgens mij precies je instructies opgevolgd… Heb jij misschien een idee wat er mis gegaan kan zijn?

      (Quote)  (Reageer)

    Beantwoorden

  11. Hoi Judith,

    Ik zou hier geen boekweitmeel voor gebruiken, dan wordt het inderdaad niet lekker. En wat je kan doen is op beslist.nl ‘amandelmeel’ invullen en dan de prijs per kilo vergelijken. Ik denk dat je daar dan wel een goeie deal kan vinden. Succes!

    Groetjes
    Heleen

      (Quote)  (Reageer)

    Beantwoorden

  12. hoi heleen,

    kan ik hier ook boekweitmeel voor gebruiken? of is dat te bitter? ik mag nl. geen havermeel meer dat deed ik eerst maar nu moet ik compleet glutenvrij gaan… ik had amandelmeel dat heel grof was maar kun jij me een beetje een site geven die wat goedkoper zijn in amandelmeel? want ik vind het als het gewone fijne mee is heerlijk! groetjes judith

      (Quote)  (Reageer)

    Beantwoorden

Laat een reactie achter

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

 

Deze website gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.