• Home
  • Begin hier
    • Over ons
    • Disclaimer
    • Opmerkingen beleid
  • Recepten
    • Avondeten
    • Brood
    • Desserts
    • Drankjes
    • Groenten
    • Koek en gebak
    • Lunch
    • Ontbijt
    • Pannenkoeken
    • Salades
    • Sauzen en dips
    • Snacks
    • Soepen
    • Zoete lekkernijen
  • Gezondheid Algemeen
    • Natuurlijke Remedies
    • Natuurlijke Verzorging
    • Supplementen Info
  • Huis & Tuin
    • Een Natuurlijk Schone Keuken
    • Organisatie
    • Menuplannen
    • Budget
  • Overige
    • Give-Away & Reviews
    • Overige
    • Uitdaging
  • Partners
  • Contact
    • Adverteren
    • FAQ

Citroen-Maanzaad Cupcakes – Glutenvrij

geschreven door Heleen Quantrill 18 Reacties

Gluten free Lemon Poppy Muffins - Eet Goed Voel je Goed.com

Ik spendeer flink wat tijd op Pinterest. Heerlijke recepten zoeken, tips om mijn huis schoon te houden zonder chemische troep, leuke spelletjes met de kids… ja, ik vermaak me er wel! En er was een ingrediënt dat steeds mijn aandacht trok: Maanzaad. Het toeval wilde dat ik twee weken terug weer een bestelling bij Gekruid ‘moest’ doen 😉 en daar maanzaad vond. Ik heb direct een zak besteld en ben er mee aan de slag gegaan.

Maanzaad smaakt een beetje zoetig en geeft een lekkere crunch aan je baksels. Je kan het kennelijk ook eerst fijnmalen en met wat water vermengen als ei-vervanger. Ik heb hier geen ervaring mee, maar ik stel me zo voor dat het soortgelijk is als chiazaad qua eigenschappen. Er zitten ook wat leuke gezondheidsaspecten aan maanzaad, deze kun je op de site van Gekruid vinden.

Dit recept voor cupcakes vond ik op Elana’s Pantry website. Ik vond het beslag wat droog, dus ik heb het iets aangepast, maar het resultaat was super.

Let op: Vervang kokosmeel niet door een ander soort meel. Kokosmeel werkt heel anders en heeft andere verhoudingen vocht/ droog nodig. Koop dus gauw een zak kokosmeel, want de komende tijd komen er meer recepten op de site!

Citroen-Maanzaad Cupcakes

6 cupcakes

40 gram kokosmeel
1/4 tl zeezout
1/4 tl bicarbonaat
3 eieren
40 gram kokosolie
40 gram honing
1 el citroenrasp
1 el maanzaad
2 el water

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (elektrische oven)
  2. Neem een ruime kom en doe hier de droge ingrediënten in en roer ze even door.
  3. Kluts in een schenkbeker de eieren met de honing en kokosolie door elkaar.
  4. Schenk dit bij de droge ingrediënten en roer even goed door.
  5. Laat het beslag ongeveer 10 minuten rusten.
  6. Het beslag moet dik, maar wel vloeibaar zijn, anders is het eindresultaat erg droog.
  7. Voeg eventueel wat water toe en roer nog even door.
  8. Verdeel het beslag nu over 6 ingevette cupcake vormpjes en zet in de oven.
  9. Bak in ongeveer 15 minuten gaar.
  10. Laat een uur afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt.
PS Je kan deze cakejes prima zonder maanzaad maken en mogelijk kun je het ook vervangen door chiazaad. Het geeft wel een lekkere crunch aan het gebak, dus ik beveel het wel aan, maar het is verder niet bepalend voor het eindresultaat.

© 2010-2012 Eet Goed, Voel je Goed.  ALL RIGHTS RESERVED.

Ook leuk om te lezen!

  • Staan in plaats van Zitten!Staan in plaats van Zitten!
  • Budget Week 11: Havermout op 2 ManierenBudget Week 11: Havermout op 2 Manieren
  • MegaFood eerste Supplementenmerk dat geheel Glyfosaat-vrij is!MegaFood eerste Supplementenmerk dat geheel Glyfosaat-vrij is!
  • Castagnaccio – Italiaanse Vruchtencake op basis van KastanjemeelCastagnaccio – Italiaanse Vruchtencake op basis van Kastanjemeel
  • Biologisch wel Logisch?Biologisch wel Logisch?
Bijgewerkt op 1/04/17

Categorie: Koek en gebak, Recepten Tags: Citroen-Maanzaad Cupcakes

Reacties

  1. Mendel zegt

    om

    Mendel,

    ?

    Beantwoorden
  2. Mendel zegt

    om

    Hoort het vanbinnen er uit te zien als een spons?

    Beantwoorden
  3. Sterretje zegt

    om

    We hebben ze geproefd ………… echt heerlijk!

    Beantwoorden
  4. mevrouwgewoontjes zegt

    om

    Op de citroenen na heb ik alles in huis. Ik denk dat ik dit recept eens ga proberen. Hoe lang zouden ze goed blijven… zal ik er 6 of 12 maken…..

    Beantwoorden
  5. Anonymous zegt

    om

    Ga ze gelijk proberen vanmiddag ik ben erg blij dat je meer met kokosmeel ga proberen, die is toch wat goedkoper in de aanschaf dan amandelmeel. super groetjes Bianca

    Beantwoorden
  6. Sterretje zegt

    om

    Ziet er lekker uit. Ze staan in de oven, maar met mandarijnenrasp. Ik heb geen citroen in huis.

    Beantwoorden
  7. Anonymous zegt

    om

    Bij de toko hebben ze ook kokosmeel.

    Beantwoorden
  8. Rosa zegt

    om

    Ik bedoel dus kokosmeel #foutje

    Beantwoorden
  9. Rosa zegt

    om

    Bij De Tuinen hebben ze ook amandelmeel! Keltainen, ik gebruik siliconenvormpjes. Nooit invetten, cakejes komen altijd los.

    Beantwoorden
  10. Keltainen zegt

    om

    Lekker hoor!
    Helaas plakken ze nogal aan het muffinpapiertje vast. Slechte kwalieit papier ben ik bang….

    Beantwoorden
  11. An Sij zegt

    om

    Heerlijk deze cupcakes, ik heb ze gemaakt met chiazaadjes
    en een beetje kokosrasp toegevoegd.

    Beantwoorden
  12. mieke moush zegt

    om

    suuuuuper lekker !!!
    ik heb de citroen vervangen door limoen rasp (had geen citroentjes) en ze zijn super lekker … ik vind dat maanzaad erin erg geslaagd , geeft inderdaad die extra crunch
    bedankt voor dit heerlijke receptje , en doe vooral verder , ik kijk al uit naar wat nog komt …
    groetjes,
    mieke

    Beantwoorden
  13. adrielle de hoog zegt

    om

    morgen ga ik de bio-citroenen en maanzaad halen. ik ben het recept al een paar keer tegengekomen, maar nu ga ik het maken!!

    Beantwoorden
  14. Annemieke V. zegt

    om

    Heb je bij chiazaad niet meer vocht nodig? Omdat dit zo vochtopnemend is?

    Beantwoorden
    • Heleen Quantrill zegt

      om

      Chiazaad verslijmd in combinatie met vocht, dus het zou niet droog moeten worden.

      Beantwoorden
  15. Laura zegt

    om

    Klinkt heerlijk! 🙂
    Zou het ook met een ander soort meel kunnen? Tot nu toe heb ik nog geen kokosmeel kunnen vinden…

    Beantwoorden
    • Heleen Quantrill zegt

      om

      Nee zeker niet, kokosmeel heeft heel andere eigenschappen dan andere melen. Kokosmeel kun je bij Gekruid krijgen. Klik op de link, dan kun je daar meer info vinden.

      Beantwoorden

Trackbacks

  1. 10 Toffe Schoollunches voor Tieners - Eet Goed Voel je Goed schreef:
    om

    […] Citroen Maanzaad Cupcakes – klik hier voor het recept […]

    Beantwoorden

Laat een reactie achter Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.

Hier vind je me ook…

  • E-mail
  • Facebook
  • Instagram
  • Pinterest

Welkom!

Hallo! Ik ben Heleen, het meesterbrein achter Eet Goed, Voel je Goed.

Als je op zoek bent naar een meer ontspannen en gezondere versie van jou, dan zit je hier goed! Mijn missie is om je te laten zien dat je gezond en lekker kunt eten zonder al te veel moeite en poespas. Eten is niet alleen voeding, maar ook samenzijn, genieten en ontdekken.

Dus pak gauw een kop thee of koffie en schuif aan, dan kletsen we nog lekker even verder.
Lees meer…

Copyright © 2023 · Eet Goed, Voel je Goed · All Rights Reserved · Privacy Policy

· Log in