Ben je op zoek naar een gezond alternatief voor dierlijke yoghurt maar wil je liever geen sojaproducten eten? Zelf kokosyoghurt maken is eigenlijk heel simpel. Het enige dat je nodig hebt is een goeie yoghurtmaker, probiotica en lekkere kokosmelk. Zo voorkom je allerlei toevoegingen en heb je zelf in de hand hoeveel je maakt.
Al een tijdje ben ik aan het experimenteren met het maken van kokosyoghurt en deed dit meestal gewoon op kamertemperatuur. Inmiddels ben ik erachter gekomen dat het beter werkt om het in een elektrische yoghurtmaker te doen (bijvoorbeeld zoals deze). Dit geeft een mooi constant resultaat. Waarschijnlijk dat, omdat het winter is op dit moment, de temperatuur toch teveel wisselt. De kokosyoghurt bleef dun en proefde alleen maar naar zure kokosmelk. Door ervoor te zorgen dat de temperatuur constant bleef, kreeg ik ook daadwerkelijk yoghurt.
Dikke Kokosyoghurt
Een ander trucje is om een verdikkingsmiddel toe te voegen als agar (of gelatine, maar dan is het niet vegan meer). Zonder een verdikkingsmiddel heb je nog wel een lekkere yoghurt, maar blijft het dun. Waarom? De eiwitten in plantenmelk zijn anders dan die van dierlijke melk. Door een schepje agar toe te voegen, krijg je niet alleen lekkere kokosyoghurt, maar is het ook heerlijk dik.
- 400 ml kokosmelk met zo min mogelijk toevoegingen
- 1 el oerzoet of kokosbloesemsuiker
- 2 probiotica capsules
- 1 tl agar poeder, afgestreken
- Hele schone glazen potten
- Zorg allereerst voor hele schone potten. Was ze in heet water en droog ze in de oven. Raak de binnenkant daarna niet meer aan met je handen.
- Zet de elektrische yoghurtmaker klaar.
- In een steelpannetje verhit je de kokosmelk met de suiker tot de suiker is opgelost. Het hoeft niet te koken.
- Los intussen de agar in heet water op.
- Wacht tot de kokosmelk is afgekoeld tot 50 graden.
- Roer nu de agar en de inhoud van de probiotica capsules door de kokosmelk.
- Schenk in de yoghurtmaker en laat 8, 16 of 24 uur staan. Hoe langer, des te zuurder de yoghurt.
- Verdeel de yoghurt over de glazen potten en zet ze een half uur in de vriezer. Dit voorkomt dat de yoghurt 'schift'.
- Bewaar de yoghurt daarna gewoon in de koelkast. Consumeer binnen 3 dagen.
En wat als je geen yoghurt maker hebt?
Nathalie(Quote) (Reageer)
Bekijk dit artikel dan eens. Hierin wordt beschreven hoe je yoghurt zonder yoghurtmaker kunt maken.
https://www.eetgoedvoeljegoed.nl/zelf-yoghurt-maken/
Succes!
Heleen Quantrill(Quote) (Reageer)
Nou, ik heb het tot nu toe 2x maal “yoghurt” gemaakt. Eenmaal van een pak havermelk. Dat heeft 12 uur in de yogurtmaker gestaan. Het was erg vloeibaar (deels denk ik door bij stap 4 water toe te voegen aan de agar) en bestond uit 2 gelijke delen (witte en bruine vloeistof) afgieten was geen optie, dus door elkaar gemengd. De smaak was goed maar het eas geen yoghurt.
De tweede poging was met een pak amandelmelk. Was iets dikker, maar na 9 uur was het nog wat korrelig alsof de agar of probiotica nog niet goed opgenomen was.
Kortom, ik zal,nog wat meer moeten experimenteren. Suggesties zijn welkom.
Irma (IEP)(Quote) (Reageer)
Ik denk dat dit recept toch niet geschikt is om een ander soort melk voor te gebruiken. Yoghurt.nl heeft wel culturen in de webshop specifiek voor havermelk. Misschien is dat een idee?
Heleen Quantrill(Quote) (Reageer)
Heleen Quantrill,
Hoi Heleen,
De yoghurtmaker is binnen, dus ik kan het gaan proberen. Ik heb nog wel een vraagje. Ik heb nog nooit met agar gewerkt. In hoeveel ml heet water los je de theelepel agar op?
Irma (IEP)(Quote) (Reageer)
Hoi Irma,
De agar agar voeg je aan de yoghurt toe, dus je hoeft geen extra water toe te voegen. Volg de stappen in het recept om te zien wanneer je de agar moet toevoegen.
Groetjes!
Heleen Quantrill(Quote) (Reageer)
Ik heb dat wel eens gedaan met amandelmelk. Bijna hetzelfde recept gevolgd. Wel de agar agar maar 1 capsule probiotica gedaan en toen had ik meer een puddingachtige smaak. Dus 2 geeft hopelijk een meer yoghurt smaak. Structuur was prima overigens
Esther(Quote) (Reageer)
Ha Esther,
Ja je hebt wel 2 capsules nodig om genoeg bacteriën in de yoghurt te krijgen. Bedankt evengoed voor het delen van je ervaring!
Heleen Quantrill(Quote) (Reageer)
Wat een handig recept! Ik zou het graag willen proberen maar wij houden niet van kokos. Zou de kokosmelk vervangen kunnen worden door een pak havermelk of zelf gemaakte amandelmelk?
Irma (IEP)(Quote) (Reageer)
Voor havermelk zou je even op yoghurt.nl moeten kijken want daar hebben ze een aparte starterscultuur voor. En je zou het met amandelmelk kunnen proberen. Gewoon verder het recept aanhouden. Als je het een keer gedaan hebt, zou je het dan willen vertellen? Ben erg benieuwd naar het resultaat namelijk 🙂
Heleen Quantrill(Quote) (Reageer)