Knijp 1 knoflookteen uit en meng die met de olijfolie, komijnzaad en rozemarijnblaadjes en wrijf hier de lamskoteletten mee in. Leg in een afgedekte schaal en laat 2 uur marineren.

Snijd de andere knoflookteen fijn en kook die met de doperwten mee tot ze gaar zijn.

Hak de munt fijn. Giet de doperwten af en roer de munt er door. Maak een puree door het fijn te stampen. Zet apart.

Verhit de grillpan en bestrooi de lamskoteletten met zout.

Bak de lamskoteletten 3 minuten op de ene zijde en 3 minuten op de andere zijde. Laat daarna even rusten.

Maak ondertussen de gremolata door de citroen te raspen, peterselie en knoflookteen fijn te hakken en dit door de olijfolie te roeren.

Serveer alles met nieuwe aardappeltjes en een glas heerlijke rosé!