Een uur van te voren: ui in hele dunne ringen snijden en in een jampotje doen, giet daarbij een flinke scheut rode wijnazijn. Deksel erop, even schudden en laten staan.

Hierdoor gaat het hele scherpe van de ui eraf en worden het mooie rode en frisse uiringen.

Rasp de schil van 1 schoongeboende bloedsinaasappel.

Snijd met een scherp mes de bovenkant en de onderkant van sinaasappels af. Zet de sinaasappels op de snijplank en snijd van boven naar beneden in een ronde beweging de schil met het wit af. Snijd dan in dunne plakken (vang het sap op en gebruik dit ook voor de dressing).

Op een grote schaal de gemengde sla verdelen, hierop de sinaasappelplakjes, kidneybonen en geitenkaas verdelen. De uiringen uit azijn halen met een vork en deze over de salade doen.

De azijn in het potje aanvullen met overgebleven sap, olie, mosterd, peper en zout, deksel erop en goed schudden. Deze dressing over de salade gieten.

Meteen serveren.