Ga terug
Zoete aardappel met Spinazie, Geitenkaas en Knoflook

Gepofte Zoete Aardappel met Spinazie, Geitenkaas en Knoflook

Heleen Quantrill
Kleurrijke gepofte zoete aardappel met spinazie, geitenkaas en lekker wat knoflook. Een feestje op je bord!
Voorbereidingstijd 20 min
Bereidingstijd 1 uur
Totale tijd 1 uur 20 min
Gang Groenten
Porties 4

Ingrediƫnten
  

  • 4 kleinere zoete aardappelen
  • 5 handen vol verse spinazie gewassen
  • 2 tenen knoflook gesnipperd
  • 1 ui fijn gesneden
  • 100 gram geitenkaas in blokjes of verkruimeld
  • Zout en peper

Instructies
 

  • Verwarm de oven voor op 250 graden.
  • Prik met een vork gaatjes in de aardappelen.
  • Doe de zoete aardappels in een pakketje van aluminiumfolie en leg dit in een ovenschaal.
  • Zet de ovenschaal in de oven en bak de aardappels 1 uur tot ze zacht zijn.
  • Een kwartier voor de aardappels klaar zijn, verhit je wat olijfolie in een koekenpan.
  • Fruit de ui en knoflook tot deze glazig worden en voeg dan de spinazie toe.
  • Roerbak om en om tot de spinazie geslonken is.
  • Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
  • Haal de zoete aardappels uit de oven en leg op een bord.
  • Snijd ze bovenop in de lengte open en maak de inkeping groot genoeg om er een vulling in te doen.
  • Verdeel de spinazie over de zoete aardappelen en bestrooi ze met de geitenkaas.
  • Serveer direct, eventueel met wat overgebleven spinazie.