Tom Kha Kai - Thaise Kippensoep
Een makkelijke versie van die heerlijke, pittige Thaise kippensoep
Ingrediënten
- 250 gram rijstnoedels
- 1 el kokosolie
- 300 gram kipfiletblokjes
- 400 gram Thaise wokgroente
- 1 el groene currypasta
- 750 ml kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 1 citroengras
- kaffir limoenblaadjes
- verse koriander
- 1 rode chili
Instructies
- Verhit de kokosolie in een ruime pan en bak hierin de kipblokjes rondom bruin.
- Voeg de wokgroente en currypasta toe en roerbak even mee.
- Kneus de stengel citroengras en snijd hem in grove stukken, doe dit samen met de kaffir limoenblaadjes ook in de pan en roerbak 1 minuut op hoge temperatuur.
- Schenk nu de bouillon en kokosmelk in de pan, breng aan de kook en draai laag.
- Zodra de soep gaar is, na ongeveer 10 minuten, voeg je de rijstnoedels toe en kook je die kort even mee tot die ook gaar zijn.
- Serveer de soep met fijn gesneden rode chilipeper en flink wat verse koriander!