Meerzadenbrood - Glutenvrij, Lactosevrij
Een smakelijk en goed vullende meerzadenbrood dat binnen een kwartier in de oven staat. De stevige structuur leent zich perfect voor elk soort beleg!
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 25 gram kokosmeel
- 1/2 tl bicarbonaat
- 1/2 tl xanthaangom
- 1 tl zeezout
- 50 gram chiazaad
- 50 gram gemengde zaden
- 4 eieren
- 50 ml olijfolie of avocado-olie
- 1 el appelcider azijn
Instructies
- Verwarm de oven voor op 170 graden en bekleed een klein bakblik met bakpapier. Zet apart.
- Neem een kom en roer hier alle droge ingrediënten in door elkaar.
- Kluts de eieren met de appelciderazijn en olijfolie even door elkaar en schenk dit bij de droge ingrediënten.
- Roer goed door. Het beslag zal stijf zijn.
- Proef even of het zout genoeg is. Voeg desnoods nog wat extra toe.
- Doe het beslag in de bakvorm en bak het broodje in een krap uurtje gaar en licht goudbruin.
- Laat het broodje helemaal afkoelen voordat je hem uit het bakblik haalt.
- Snij in plakjes en vries die los van elkaar in, of bewaar het broodje in de koelkast en eet binnen 5 dagen op.
Notities
Voor dit soort broodjes gebruik ik altijd een klein bakblik. Ik kocht er eentje van Jamie Oliver bij de Blokker.