Snijd de kip in blokjes en doe het in een kom met de currypoeder, basilicum, gemberpoeder en knoflookpoeder en citroensap en laat minstens een half uur marineren.

Verhit in een pan met een dikke bodem de kokosolie en doe hier de ui in. Bak tot deze glazig wordt.

Voeg nu de knoflook en gember toe en roer even om totdat de knoflook gaat geuren.

Roerbak nu de curry pasta even mee en schenk de kokosmelk er bij.

Breng aan de kook en voeg nu de kipstukjes toe.

Draai het vuur laag en laat 20 minuten pruttelen.

Doe de spinazie er bij en kook zachtjes door tot deze gaar is. Als je bevroren spinazie gebruikt, zal dit iets langer duren dan met verse spinazie.

Breng het geheel op smaak met zout en serveer met heerlijk geurige basmati rijst!