Groene Asperge Spinazie Soep
Gezonde soep tjokvol groene asperges en spinazie. Wat je niet direct gebruikt, vries je in!
Ingrediënten
- 2 of 3 bundels groene asperges
- 400 gram verse of diepgevroren spinazie niet a la crème
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook grof gehakt
- Olijfolie
- 1 liter kippen-bouillon
- Zout en peper
Instructies
- Neem een pan met een dikke bodem en verhit hierin de olijfolie.
- Fruit de ui en knoflook op middelhoog vuur tot de knoflook begint te geuren.
- Snijd ondertussen de asperges in grove stukken.
- Doe de asperges in de pan en roer even om.
- Voeg de bouillon toe en breng aan de kook.
- Als de asperges bijna gaar zijn, doe je de spinazie in de pan en kook je het even mee.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng op smaak met zout en peper.
Notities
Bewaar wat aspergetips bij het snijden van de asperges! Bak ze even in wat olijfolie in een koekenpan vlak voordat je gaat serveren ter decoratie en extra crunch in de soep.