Ga terug
Geitenkaas omelet met vijgenjam

Geitenkaas Omelet met Vijgenjam

Heleen Quantrill
Pittig en hartig, deze geitenkaas omelet met vijgenjam is een klassieker qua smaak. De vijgenjam is snel gemaakt en vries je handig in, in kleine porties!
Voorbereidingstijd 5 minuten
Bereidingstijd 20 minuten
Totale tijd 25 minuten
Gang Ontbijt
Keuken Frans
Porties 1

Ingrediƫnten
  

  • Voor de jam:
  • 15 vijgen grof gesneden
  • 125 ml water
  • 50 ml honing
  • Sap van een halve citroen
  • 1/2 tl vanille extract
  • Voor de omelet:
  • Boter of olijfolie
  • 2 eieren
  • 2 schijfjes zachte geitenkaas
  • Peper naar smaak

Instructies
 

  • Zo maak je de jam:
  • Doe alles in een pannetje en breng aan de kook.
  • Draai het vuur laag en laat 10 - 15 minuten pruttelen.
  • Haal van het vuur en laat 5 minuten afkoelen.
  • Doe de jam in een keukenmachine en pureer tot je een fijne consistentie hebt.
  • Verdeel de jam in kleine potjes om in te vriezen of doe het in een ruime pot en bewaar tot 2 weken in de koelkast.
  • Zo maak je de omelet:
  • Neem een koekenpan en smelt hierin wat boter of verhit wat olijfolie op een middelhoog vuur.
  • Kluts de eitjes en schenk in de pan.
  • Verkruimel de geitenkaas en strooi die over de eieren.
  • Keer de omelet om zodra de onderkant droog is. Laat de omelet niet bruin worden, dan is hij al aan het verbranden namelijk.
  • Laat de omelet aan de andere kant nog een minuut garen en leg hem daarna op een bord.
  • Bestrooi eventueel met wat zwarte peper en serveer met een lepel vijgenjam!

Notities

Met warm weer kan vijgenjam sneller gaan gisten. Om dit te voorkomen, kun je de pot achterin de koelkast zetten waar het koeler is. Maar invriezen in kleine porties is ook een oplossing.