Ga terug
Knoflooksoep

Romige Knoflooksoep {Zuivel- en Graanvrij}

Iris Maier
Als je deze soep proeft, zou je niet kunnen vermoeden dat er zoveel knoflook inzat, zo zacht en romig als die is! De knoflookgeur zal er niet minder om zijn, dus misschien beter niet als lunchgerecht eten, als je nog een belangrijke ontmoeting hebt die middag!
3 van 2 stemmen
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 25 minuten
Totale tijd 40 minuten
Gang voorgerecht
Porties 4

Ingrediënten
  

  • 5 knoflookbollen
  • flinke klont boter ghee of kokosolie (voor de zuivelvrije optie)
  • 1 liter <a href="https://www.eetgoedvoeljegoed.nl/lekker-saai-opruimen-ritme-en-kippensoep/" title="Lekker Saai Opruimen, Ritme en Kippensoep">kippenbouillon
  • 1 eetlepel arrowroot te koop in de natuurvoedingswinkel of een eierdooier
  • peper uit de molen
  • keltisch zeezout

Instructies
 

  • Maak de teentjes los uit de knoflookbollen en kneus ze door er met een groot mes en de palm van je hand een klap op te geven. Op deze manier kun je ze gemakkelijk pellen.
  • Pel de teentjes en hak ze fijn.
  • Verhit een pan met dikke bodem en smelt daarin de klont boter (of ghee of kokosolie).
  • Fruit de knoflook kort op een laag vuur. De knoflook mag niet bruin worden!
  • Giet er de bouillon bij en breng aan de kook. Laat het geheel zo'n 15 í  20 minuutjes zachtjes pruttelen.
  • Pureer de soep met een staafmixer, in een blender of keukenmachine.
  • Je kunt de soep nu binden met een eierdooier en/of arrowroot.
  • Met arrowroot: maak een papje van de arrowroot met wat water en roer dit, van het vuur af, door de soep tot deze bindt.
  • Met eierdooier: klop de dooier los, roer er een lepel soep doorheen en giet het vervolgens al roerend bij de soep. Blijven roeren tot de soep bindt.
  • Maak de soep af met peper en zout naar smaak.
  • Eet smakelijk!