Verwarm de oven voor op 190C

Was de rabarberstelen en snijd ze in kleine stukjes van ongeveer 1 à 1,5 cm.

Doe de rabarber in een kom, samen met de kaneel, kardemom en ahornsiroop en roer dit alles goed door elkaar.

Bekleed een bakplaat met keukenpapier en spreid daar de rabarber op uit.

Rooster de rabarber zo'n 25 minuten in de oven tot deze zacht wordt en laat afkoelen. Wil je een echt koude shake maken, dan laten afkoelen tot kamertemperatuur en vervolgens nog enkele uren in de koelkast plaatsen of kort in de vriezer.

Doe de kokosmelk met de bananen, een snuf zout en wat geraspte nootmuskaat in een blender en voeg er een paar flinke scheppen van de rabarber bij. Mix op de hoogste snelheid en proef of je er nog meer rabarber bij wilt.

Serveer in hoge glazen, eventueel met een extra snuf nootmuskaat of kaneel ter garnering.