Gegrilde Kipdijfilet met Zure Groenten en Pandanrijst
Een lekker lunchgerecht voor de koudere dagen, kids-proof en binnen 30 minuten op tafel!
Equipment
- Grillpan
Ingrediënten
Gegrilde Kipdijfilet
- 75 gram kipdijfilet per persoon
- 1/2 citroen uitgeperst
- 2 el sojasaus of kokos aminos
- 1 teentje knoflook
- 1 el vloeibare honing
- 1 tl chili olie optioneel
- zout en peper naar smaak
Zure Groenten
- 1 komkommer
- 1 kleine winterpeen
- 1/2 wit uitje
- 1 el rijstazijn
- 1 el sesamolie
- 1/4 tl zout
- beetje vloeibare honing optioneel
- sesamzaadjes
Instructies
- Snijd de kipdijfilet in evengrote blokjes.
- Meng de overige ingrediënten voor de gegrilde dijfilet in een kom en doe hier de kip in. Roer goed om en zet ongeveer een kwartiertje weg.
- Kook ondertussen de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Pandanrijst is hier erg lekker bij, maar zilvervliesrijst of bloemkoolrijst kunnen ook.
- Schil de komkommer en wortel en snijd ze in evengrote stukjes. Snipper het uitje.
- Doe de groenten met de ingrediënten voor zure groenten in een kom en roer even goed door. Zet apart.
- Verhit de grillpan of een koekenpan op middelhoog vuur en bak de stukjes dijfilet tot ze iets geblakerd en gaar zijn.
- Verdeel de rijst, groenten en kip over de borden en bestrooi met wat extra sesamzaadjes.
- Eet smakelijk!