Salade met Geroosterde Pompoen, Appel en Blauwschimmelkaas
Smakelijke salade van geroosterde pompoen, appel en blauwschimmelkaas. Een echte herfst-lunch of een heerlijk voorgerecht als je de porties kleiner maakt.
Ingrediënten
- 1 klein pompoentje geroosterd en in plakken gesneden
- 1 appel zoet-zuur van smaak, ik gebruikte een simpele Elstar
- 1 paprika in reepjes gesneden
- 2 handen verse spinazie schoon gewassen
- 2 el hazelnoten
- 50 gram blauwschimmelkaas
- 3 el olijfolie kies een variant die lekker smaakt
- 1 el appelcider azijn
- zeezout en peper
Instructies
- Maak de dressing door de olie en azijn met wat zout en peper in een glazen potje te doen en dit goed te schudden. Zet even apart.
- Verhit een koekenpan op een middelhoog vuur en rooster hier de hazelnoten in. Loop er niet bij vandaan en schud de pan geregeld. Zo voorkom je verbranden.
- Neem twee borden en verdeel hier de groenten op.
- Schenk de dressing over de groenten en verdeel de hazelnoten er over.
- Verkruimel de blauwschimmelkaas met een vork en laat her en der kleine brokjes kaas over de salade vallen.
- Serveer direct en eet smakelijk!