Amandel, Sinaasappel en Pure Chocolade Biscotti - Glutenvrij
Knapperige biscotti met de klassieke smaken van sinaasappel, chocolade en amandel. Biscotti betekent 'twee keer bakken' en dat geeft deze koekjes die authentieke textuur. Gebruik minimaal zoet, de smaken spreken al voor zich.
Ingrediënten
- 200 gram amandelmeel
- 1 eiwit
- 1/8 tl zeezout
- 1/8 tl bicarbonaat
- 1 el sinaasappelrasp
- 2 el sinaasappelsap
- 1 el zoet naar keuze ahorn of honing bijvoorbeeld
- 1/2 tl vanille extract
- 25 gram hele amandelen kort geroosterd in een droge pan
- 25 gram pure chocola in stukjes
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Meng in een kom de droge ingrediënten.
- Roer hier het eiwit, sinaasappelsap, vanille en zoet door tot je een deeg hebt. Voeg daarna de amandelen en chocolade toe en kneed even door.
- Vorm van het deeg twee worsten van ongeveer 12 x 5 cm die je vervolgens wat plat drukt tot ongeveer 3 cm.
- Leg dit op een bakplaat met bakpapier en bak in 18 - 22 minuten gaar tot de onderkant goudbruin is.
- Laat de koeken afkoelen en zodra je ze kunt aanraken, snijd je er biscotti van met een dikte van ongeveer 1,5 cm.
- Leg deze biscotti plat op de bakplaat en bak nog 5 - 7 minuten.
- Laat ze volledig afkoelen voordat je ze in een luchtdichte trommel bewaart.