Heerlijk Herfstachtige Speculaasballetjes
Maak deze heerlijke worteltjestaart energie balletjes met zonnebloempitten in plaats van noten. De wortels maken deze balletjes heerlijk smeuïg en een leuke variatie op het welbekende noot-dadel thema.
Ingrediënten
- 1 winterpeen
- 100 gram boekweitvlokken
- 75 gram zonnebloempitten
- 75 gram dadels ontpit
- 1 el kokosolie
- 1 tl kaneel en gemberpoeder elk
- snufje zout
- geraspte kokos ter garnering
Instructies
- Schraap de wortel schoon en rasp hem fijn. Tip: doe dit in de keukenmachine zodat je maar één kom hoeft te gebruiken.
- Voeg de overige ingrediënten toe behalve de kokos en laat de machine een tijdje goed malen.
- Zodra er een mooie bal ontstaat, haal je hem uit de machine en leg je het mengsel in een kom in de koelkast om een uur op te stijven. Dit komt het draaien van balletjes ten goede.
- Gebruik een kleine ijsschep of meloen lepel om gelijkmatige balletjes te maken.
- Rol de balletjes in de kokos en leg ze weer in de koelkast in een luchtdichte doos om verder op te stijven en te bewaren.
Notities
Vanwege de wortels zijn deze worteltjestaart energie balletjes minder lang houdbaar dan de traditionele noot-dadelballetjes. In de koelkast zijn ze een week goed te houden.
Vind je alleen zonnebloempitten wat saai? Bij De Notenshop hebben ze een heerlijke pittenmix met o.a. meloenpitten, pijnboompitten en pompoenpitten. In deze mix zitten wel noten, dus hou daar rekening mee. Persoonlijk vind ik dit een lekkere smaak geven, maar als je noten moet vermijden, kun je ook deze mix proberen.
Boekweitvlokken zijn van nature glutenvrij en bevatten gezonde vitaminen en mineralen. Het is een mooie vervanger voor havermout, want je kan er ook pap van koken.