Zongedroogde Tomaten & Walnoot Tapenade
Heerlijke tapenade op basis van walnoten en zongedroogde tomaten. Weinig poespas, maximale smaak. Bewaar in een glazen, afsluitbare pot tot ongeveer twee weken in de koelkast.
Ingrediënten
- 100 gram zongedroogde tomaten
- 50 gram walnoten licht geroosterd
- klein bosje verse basilicum
- 1 teentje knoflook
- olijfolie extra vergiene
- zeezout en peper naar smaak
Instructies
- Rooster de walnoten kort in een hete koekenpan. Blijf er bij en draai het vuur uit zodra de walnoten beginnen te geuren. Zet apart.
- Doe zongedroogde tomaten, basilicum en knoflook in een food processor en maal fijn.
- Voeg de walnoten en wat olijfolie toe en pulseer nog even tot het de gewenste consistentie heeft.
- Proef en breng op smaak met zout en peper.
- Doe de tapenade in een glazen pot en bewaar in de koelkast. Na een dag is de tapenade nog smakelijker!
Notities
- De lekkerste walnoten haal ik tegenwoordig bij De Notenshop. Daar hebben ze ook biologische walnoten. De smaak is heerlijk vers, echt niet te vergelijken met walnoten uit de supermarkt.
- Ook voor zongedroogde tomaten kun je daar heel goed terecht. Zonder olie!
- Kies voor koude gerechten altijd voor heerlijke extra vergiene olijfolie. Liefst biologisch ;)