Een Echte Mannen Curry
Een grote pan vol met heerlijk geurende curry op basis van kokosnoot en tomaat en flink wat specerijen.
Ingrediënten
- Kokosolie of ghee
- 600 gram kip in blokjes
- 250 gram champignons
- 4 teentjes knoflook uitgeperst
- 4 cm verse gember geschild en in kleine stukjes gesneden
- 2 uien gesnipperd
- 1 groen pepertje en 1 rood pepertje zaadjes eventueel verwijderd en fijn gesnipperd
- 250 gram gezeefde tomaten
- 1/2 tl kurkuma
- 3 el citroensap
- 500 ml water
- 200 gram santen in blokjes gehakt
- Zout naar smaak
- 4 aardappels geschild en in stukken gesneden
- Water
- Hard gekookte eieren optioneel
- Verse koriander optioneel
Instructies
- Neem een grote pan en verhit hierin de kokosolie of ghee.
- Doe de ui, gember en pepertjes hier in en bak tot ze zacht zijn.
- Voeg dan de knoflook en kurkuma toe en bak even kort mee.
- Doe de kip bij het ui mengsel en bak om en om tot de kip begint te kleuren.
- Voeg nu het water, de tomaten, champignons, santen, citroensap, aardappels en zout naar smaak toe en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en laat ongeveer 45 minuten sudderen.
- Kook ondertussen rijst en als de curry gaar is, serveer je het met de rijst, een hard gekookt ei en verse koriander.
Notities
Liever vegetarisch? Vervang de kip door kikkererwten!
Santen koop je bij de supermarkt op de toko afdeling. Het zit in kleine kartonnen doosjes en is puur kokos. Je kunt dit vervangen door kokosmelk, maar de santen geeft wel een lekkerder structuur aan de curry.