Pompoensoep met Sinaasappel en Gember
Pompoensoep met sinaasappel en gember is een smaakexplosie die je niet zult verwachten. Heerlijk verwarmend en kruidig. Perfect tijdens regenachtige winterdagen!
Ingrediënten
- 500 gram pompoenpuree
- 1 ui gesnipperd
- 1 teentje knoflook grof gehakt
- Rasp en sap van 1 sinaasappel
- 1 el verse gember geraspt
- 500 ml bouillon
- Optioneel: chilipoeder of chili-olie
- Olijfolie om in te bakken
Instructies
- Neem een ruime pan en verhit hierin de olijfolie.
- Doe het uitje in de pan en roer even om.
- Zodra de ui glazig wordt, voeg je de knoflook en gember toe.
- Bak kort op totdat het heerlijk gaat geuren.
- Voeg nu de pompoenpuree, sinaasappelsap en -rasp en de bouillon toe en breng aan de kook.
- Draai het vuur laag en laat een klein kwartiertje pruttelen.
- Zet eventueel de staafmixer nog even in de soep en serveer met chilipoeder of -olie voor een extra kick.