Courgette Champignon Quiche
Een quiche kan ook prima zonder bodem. Zoals deze quiche waarin heerlijke seizoensgroenten verwerkt zijn.
Ingrediënten
- 6 porties
- 1 grote courgette
- 250 gram champignons
- 1 prei
- 250 ml melk naar keuze ongezoet!
- 2 eieren
- 200 gram kaas naar keuze geraspt
- Zout en peper
Instructies
- Verwarm de oven voor op 190 graden
- Snijd met een mandoline of keukenmachine de courgette in fijne schijfjes.
- Doe de courgette in een kom en bestrooi met zout. Laat dit even staan.
- Na ongeveer een kwartier zul je zien dat er veel vocht uit de courgette is gelopen.
- Spoel de courgette af onder stromend water en dep droog met een theedoek.
- Snijd de overige groenten ook in plakjes en stukjes.
- Verdeel de groenten over een quiche vorm en bestrooi ze met een beetje zout en peper.
- Kluts in een schenkkom de melk met de eieren en helft van de kaas door elkaar.
- Schenk dit mengsel over de groenten.
- Bestrooi met nog een beetje zout en peper en het restant kaas.
- Zet de quiche in de oven en bak in 50 - 60 minuten gaar.
- Serveer met lekkere rauwkost met een iets zure dressing.
Notities
Je kunt heel goed voorbereidend werk doen door de courgette op een eerder moment op de dag al te snijden en met zout te bestrooien. Zet de kom dan in de koelkast en haal hem er uit wanneer je er aan toe bent om de quiche klaar te maken.
Als je de stap van het zouten en uitlekken van de courgette overslaat, wordt de courgette tijdens het bakken erg nat en krijg je een plas groentenat onderin je quiche. Het zouten en uitlekken voorkomt dit.
Als je de stap van het zouten en uitlekken van de courgette overslaat, wordt de courgette tijdens het bakken erg nat en krijg je een plas groentenat onderin je quiche. Het zouten en uitlekken voorkomt dit.