Winnaar Give-Away Kitchen and More en Cranberryrelish met Rode Uien

De feestdagen staan voor de deur, cadeautjes worden ingeslagen en voorbereidingen voor heerlijke diners en gezellige avondjes worden getroffen. Zo ook in huize Quantrill. Wij hebben pakjesavond al gehad (kwam zo uit, kids zijn nog jong) en over drie weken reizen we weer af naar Engeland om Kerst en Oud&Nieuw bij de schoonfamilie en vrienden daar te vieren. Genoeg fijne dingen voor de boeg dus!

Dit betekent dat ik vanaf dit weekend regelmatig in de keuken zal staan om Christmas Pudding voor te bereiden, Christmas cake te ‘voeden’ met whisky en verschillende chutneys en sauzen te maken om mee te nemen en uit te delen. Letterlijk een heerlijke tijd 😉

Dingen die in zo’n periode onmisbaar zijn in de keuken zijn o.a. voldoende mengkommen die makkelijk schoon te maken zijn, potten voor de sauzen en chutneys, opslagruimte én scherpe messen. De mogelijkheden met goed scherpe messen zijn oneindig. Als je een beetje handigheid hebt, kun je veel dingen sneller en efficiënter fijn hakken dan met een keukenmachine. Plus het is sneller opgeruimd en schoon!

Een goeie test voor een scherp mes, is het snijden van uien. Daar moet je als het ware doorheen kunnen ‘zuchten’ in plaats van ze fijn te drukken met een mes dat zo bot is, dat het net zo goed een lepel zou kunnen zijn. Hieronder heb ik een heerlijk recept voor een cranberryrelish met rode uien neergezet, zodat jullie meteen aan de slag kunnen!

Maar eerst de winnaar van de Give-Away! Wie o wie zal deze prachtige RVS messenset van Kitchen and More gewonnen hebben?

De winnaar is:

‘adrielle de hoog 23 November 2013 12:02
nieuwe ronde, nieuwe kansen. Geweldig dat je dat allemaal kunt organiseren! maar ook met je verhalen en receptjes ben ik heel blij. Dat zijn ook cadeautjes!!! Groetjes, Adrielle’

Gefeliciteerd! Neem gauw contact met mij op via het Contactformulier om je gegevens door te geven en welke kleur messenset je graag zou willen ontvangen. Kitchen and More zullen het dan zo snel mogelijk verder afhandelen.

Cranberryrelish met Rode Uien

900 gram

450 gram rode uien
2 el olijfolie
200 gram oerzoet of palmsuiker
450 gram verse of diepvriescranberry’s
1,2 dl rode wijnazijn
1,2 dl rode wijn
1 el mosterdzaad
½ tl gemberpoeder
2 el sinaasappellikeur of port
Peper en zout

1. Halveer de rode uien en snijd ze in dunne, gelijkmatige ringen.
2. Verhit de olie in een grote pan en voeg de uien toe.
3. Fruit ze onder af en toe omroeren 15 minuten op laag vuur tot ze glazig zijn.
4. Voeg 2 el suiker toe en bak de uien 5 minuten tot ze gekarameliseerd zijn.
5. Neem een tweede pan en doe hier de cranberry’s met de rest van de suiker, de azijn, rode wijn, gemberpoeder en mosterdzaad.
6. Verwarm alles op een laag vuur tot de suiker opgelost is.
7. Doe het deksel op de pan en breng het mengsel aan de kook.
8. Laat de bessen 12 – 15 minuten zachtjes koken, tot ze geknapt en zacht zijn. Roer de uien erdoor.
9. Draai het vuur iets hoger en laat de relish zonder deksel nog 10 minuten koken, tot hij flink ingedikt is en het meeste vocht is verdampt.
10. Haal de pan van het vuur en breng de relish op smaak met peper en zout.
11. Schep de relish is warme, gesteriliseerde potten.
12. Schep wat likeur of port in elke pot en sluit ze dan af en verzegel ze.
13. Bewaar de relish maximaal 6 maanden op een koele plek en een geopende pot maximaal 1 maand in de koelkast.

Dit recept komt uit het geweldige boek ‘Minibijbel Inmaken’. Als je graag in de keuken staat en de rijkdom van elk seizoen wilt gebruiken en bewaren, dan is dit jouw boek! Maar ook als je graag meer zelf wil inmaken of wecken, is dit boek een aanrader. Met duidelijke, stap voor stap uitgelegde methodes om potten te verzegelen en dergelijke, kun je zo aan de slag om bijvoorbeeld deze heerlijke relish te maken. Ik heb dit recept iets aangepast. Het origineel vraagt om lichte basterdsuiker. Ik vond dat oerzoet (sucanat) ook erg goed werkt en net zo lekker smaakt.

Ik maak deze relish nu al vier jaar voor mijn schoonvader. Hij krijgt dit als cadeau voor Kerst en eet het bij het vlees, gevogelte, kaas, of zo 😉 Omdat hij zo lang houdbaar is, is het niet erg om er meerdere potten van te maken.

Maak jij dingen voor Kerst of de feestdagen? Of maak jij in het algemeen wel bepaalde dingen in? Of juist niet? Deel het hieronder!