Stevia wint de laatste jaren steeds meer terrein als alternatief voor suiker, honing en agavesiroop. Niet zonder reden: dit natuurlijke zoetmiddel heeft geen invloed op de bloedsuikerspiegel en bevat geen calorieën. Sinds oktober 2011 is het ook officieel toegestaan in de EU, waardoor steeds meer mensen het in hun keuken gebruiken. Toch hoor ik vaak vragen over de juiste verhoudingen en hoe je stevia het beste kunt toepassen.
Waarom stevia?
Zoals je weet, zijn veel traditionele zoetstoffen niet ideaal voor je gezondheid. Honing en agavesiroop bevatten nog steeds suikers, en kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam en sucralose roepen regelmatig discussie op. Stevia is een natuurlijke optie die afkomstig is van de steviaplant en al eeuwenlang wordt gebruikt. De uitdaging? De extreem zoete smaak en de juiste dosering.
Hoeveel stevia moet je gebruiken?
Een van de grootste struikelblokken bij stevia is de dosering. Dit zoetmiddel is vele malen zoeter dan suiker, waardoor je er maar een fractie van nodig hebt. Ook kan de smaak per merk verschillen, wat het soms lastig maakt om de juiste balans te vinden. Ik gebruik zelf graag vloeibare stevia, omdat die makkelijker te doseren is dan poedervorm.
Hieronder een handige omrekeningstabel voor suiker naar vloeibare stevia:
| Suiker | Vloeibare stevia |
|---|---|
| 2 tl | 1/4 tl |
| 50 g | 1/2 tl |
| 250 g | 2,5 tl |
| 500 g | 5 tl |
Echter, als je gewend bent aan de smaak van suiker, kan het even wennen zijn. Stevia heeft een iets andere zoetheid en sommige mensen proeven een lichte nasmaak. Dit kun je compenseren door het te combineren met een klein beetje honing of een andere natuurlijke zoetstof.
Wat als je poeder gebruikt?
Ook zie ik dat steeds meer mensen steviapoeder proberen, maar daar loop je snel tegen het probleem van overdosering aan. Poedervormige stevia is vaak nog geconcentreerder dan de vloeibare variant. Ik heb het geprobeerd, maar merkte dat de smaak al snel te overheersend werd. Mocht je hier ervaring mee hebben, laat het vooral weten. Er schijnen inmiddels poeders op de markt te zijn die minder zoet zijn en daardoor makkelijker te doseren.
Ervaringen met stevia
Als je net begint met stevia, is het belangrijk om te experimenteren en je smaakpapillen de tijd te geven om eraan te wennen. Verwacht niet dat stevia exact hetzelfde smaakt als suiker, maar zie het als een alternatief waarmee je op een gezondere manier zoet kunt toevoegen aan je gerechten.
Gebruik jij al stevia? En zo ja, wat zijn jouw ervaringen met de verhoudingen? Laat het me weten!
