Makreelsalade — Heerlijke makreelsalade zonder fratsen!

Elke vrijdag staat bij ons in het dorp de viskraam er. Uiteraard kun je er kibbeling en lekkerbekjes krijgen, maar ja, die worden gefrituurd in gewone olie en hebben altijd dat korstje er omheen. Lekker voor een keer maar zeker niet een gezonde keuze. Wat ze ook hebben is heerlijke warm gerookte zalm en hele, gerookte makrelen. Afgelopen september waren vrienden uit Canada bij ons en die hadden wel zin in zo’n makreeltje want dat is bij hun kennelijk erg duur. We namen er twee mee en ik ging aan de slag om ze uit te pluizen.

Die dag kwam ik erachter dat mijn kids makreel ook heel erg lekker vinden! Ik was blij dat we twee visjes mee hadden genomen, want ze stalen de stukken vis onder m’n handen vandaan! Nooit eerder zo zeer bij stilgestaan dat ze het zo lekker vinden, maar ook dat makreel een ontzettend goed alternatief is voor bijvoorbeeld zalm omdat het ten eerste een stuk goedkoper is en ten tweede meer Omega-3 bevat. Cheap Omegas noem ik het nu 😉

Makreelsalade

Een lekkere combi met vette vis is door het te combineren met een zuurtje. Citroensap, groene appel, augurk of kappertjes zijn erg lekker. Het zuur geeft de vette vis een ‘lift’ en zelf vind ik het mondgevoel dan een stuk prettiger. In deze makreelsalade gebruik ik frisse appel en citroensap en samen met het iets bittere van rucola heb je een heerlijke smaakcombinatie.

Verder wilde ik de makreelsalade heel eenvoudig houden. Een ei erbij voor extra voedingswaarde en verder gewoon heerlijke makreel en een frisse dressing. Soms moet je dingen niet moeilijker maken dan nodig!

Makreelsalade met Appel, Rucola en Ei

Heleen Quantrill

Voedzame makreelsalade met rucola, appel en een zachtgekookt eitje. Heerlijk als lunch voor twee of als voorgerecht voor vier personen.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 10

Totale tijd 10

Gang Salade

Porties 2

Ingrediënten

1 gerookte makreel van vel en graat ontdaan
150 gram rucola sla of rucola slamelange
1 appel van klokhuis ontdaan en in stukjes gesneden
2 eieren
Sap van 1 citroen
2 el goeie kwaliteit olijfolie
Eventueel wat zeezout en peper

Instructies

Kook de eieren in 4 minuten zacht
Meng in de bodem van een kom de citroensap en olijfolie en eventueel het zout en peper om een dressing te maken.
Leg de sla daar bovenop en hussel even om.
Verdeel de sla over twee borden en verdeel de appelstukjes en vis hier weer bovenop.
Laat de eieren ‘schrikken’ onder koud water en pel ze voorzichtig.
Leg op elk bord een eitje en serveer direct.