Hoe Gezond is Boerenkool

Boerenkool is rijk aan calcium, antioxidanten, vezels en gezonde vetten. Daarnaast zit de kool vol andere vitamines, mineralen en fytonutriënten. Met regelmatige consumptie is het mogelijk om ziektes te voorkomen of de gezondheid te bevorderen. Het draagt onder andere bij aan een gezond hart en gezonde botten, en kan zelfs bescherming bieden tegen kanker.

In dit artikel kom je meer te weten over de gezondheidsvoordelen die het eten van boerenkool met zich meebrengt. Je leest ook of het je kan helpen bij het afvallen.

Waar komt boerenkool vandaan?

Boerenkool wordt al meer dan 2000 jaar gecultiveerd. Omdat de groente goed tegen kou kan, is het vooral geliefd in de koudere gebieden. In Ierland was de groente tot het einde van de 18^e eeuw erg populair, totdat de aardappel zijn intrede deed. Boerenkool stamt af van de wilde kool die van origine in Mediterraanse gebieden groeit. Deze kool werd gedomesticeerd en steeds opnieuw geselecteerd op grote bladeren, totdat uiteindelijk de boerenkool ontstond zoals wij die kennen. Boerenkool heeft maar liefst acht tot tien maanden nodig om te groeien. Na deze tijd kan de groente worden geoogst. De winterrassen zijn erg sterk en kunnen vorst overleven. De smaak verbetert zelfs als er vorst overheen is gegaan.

Waarom boerenkool gezond is

Boerenkool heeft verschillende gezondheidsvoordelen. Hieronder lees je daar meer over.

Gezond hart: dankzij de omega 3- en omega 6-vetzuren draagt het eten van boerenkool bij aan een gezond hart. Volgens onderzoek van het American Heart Assocation dat in 2009 werd gepubliceerd blijkt dat omega 6-vetzuren de kans op het krijgen van coronaire hartziektes doet verkleinen.

Ook het kalium in boerenkool draagt bij aan een gezond hart. Kalium kan voor een lagere bloeddruk zorgen en kan de kans op het krijgen van hart- en vaatziektes verminderen.

Bescherming tegen kanker: het is rijk aan antioxidanten. Deze stoffen bestrijden de vrije radicalen in het lichaam. Vrije radicalen worden door ons lichaam zelf aangemaakt en kunnen kanker veroorzaken. Sulforafaan is één van de antioxidanten die vecht tegen de vorming van kanker.

De flavonoïden quercetine en kaempferol zijn in relatief grote hoeveelheden terug te vinden in boerenkool en kunnen eveneens bescherming bieden tegen kanker.

Op peil houden van de bloedsuikerspiegel: het eten van boerenkool kan nuttig zijn voor diabetespatiënten, omdat deze groentesoort een grote hoeveelheid vezels bevat. Uit een onderzoek, uitgevoerd in 2012 door het Department of Family Medicine in Charleston, is gebleken dat de bloedglucosewaarde kan afnemen door een verhoogde inname van vezels.

Goede spijsvertering: de grote hoeveelheid vezels helpen je om je spijsvertering te bevorderen en een optimaal niveau aan bacteriën in de ingewanden te behouden.

Gezonde botten: het bevat een grote hoeveelheid calcium. Calcium zorgt onder andere voor gezonde botten. Ook de vitamine K in boerenkool zorgt voor sterke botten, waardoor de kans op een botbreuk kan afnemen door het eten van boerenkool.

De voedingswaarde van boerenkool

Een portie rauwe boerenkool van 100 gram bevat de volgende voedingswaarde:

50 calorieën
1 gram vet
10 gram koolhydraten
- 0 gram suiker
- 2 gram vezels
3,3 gram eiwitten

Boerenkool met worst

Dit ouderwetse stamppot boerenkoolrecept van oma, combineert boerenkool met gort en spek voor een authentieke smaak. Begin met het afspoelen en in blokjes snijden van zuurkoolspek, en kook dit in een liter water. Voeg vervolgens gesneden boerenkool, vluggort en zout toe, en kook dit ongeveer 10 minuten. Schil ondertussen kruimige aardappelen, snijd ze in stukken en leg ze bovenop de boerenkool in de pan. Plaats een rookworst bovenop, zet het vuur lager en laat alles ongeveer 20 minuten zachtjes koken tot de aardappelen gaar zijn. Verwijder de worst en controleer het vochtgehalte; giet indien nodig af. Voeg roomboter toe en stamp alles tot een smeuïge stamppot. Breng op smaak met peper en zout. Serveer de stamppot met de rookworst, en eventueel met mosterd, zilveruitjes en jus voor extra smaak.

Boerenkool en afvallen

Omdat deze kool maar weinig calorieën bevat, past deze donkere bladgroente goed in een dieet. De vezels zorgen ervoor dat je snel een vol gevoel hebt, waardoor je niet snel te veel eet. Ook de eiwitten zorgen voor een verzadigd gevoel. De vitamines en mineralen helpen je om gezond af te vallen.

Tip: probeer eens dit recept met boerenkool: lauwwarme boerenkoolsalade met winterpostelein.

Kort samengevat

Boerenkool is een groente vol gezonde eigenschappen.

Zorgt voor een gezond hart
Kan bescherming bieden tegen kanker
Houdt de bloedsuikerspiegel op pijl
Zorgt voor gezonde botten
Is rijk aan vezels, vitamines en mineralen

Wist je dat boerenkool een kruisbloemige groenten is?

Disclaimer:

De informatie op deze blog is uitsluitend bedoeld voor informatieve en educatieve doeleinden. Hoewel wij streven naar nauwkeurigheid en betrouwbaarheid, is de inhoud niet bedoeld als vervanging van professioneel medisch advies, diagnose of behandeling. Raadpleeg altijd een arts of gekwalificeerde zorgverlener bij vragen over je gezondheid of voordat je veranderingen aanbrengt in je dieet, supplementgebruik of levensstijl.

Vlees & Gevogelte

Kies voor biologisch geitenvlees, verantwoord en heerlijk van smaak

Ben je op zoek naar een manier om je eetgewoontes duurzamer te maken zonder in te boeten op smaak? Biologisch geitenvlees kan een smakelijke en verantwoorde keuze zijn. In deze blog bespreken we waarom biologisch geitenvlees aantrekkelijk is, hoe je het kunt integreren in je dieet en wat je kunt verwachten als je kiest voor dit milieuvriendelijke en diervriendelijke alternatief. Wat maakt geitenvlees biologisch? Biologisch geitenvlees onderscheidt zich door strenge eisen op het gebied van dierenwelzijn en milieuzorg. De geiten groeien op zonder kunstmatige toevoegingen of antibiotica en krijgen toegang tot ruime weiden. Hierdoor leven ze op een manier die bijdraagt aan een betere vleeskwaliteit. Het voer dat de geiten krijgen, is biologisch geteeld, wat inhoudt dat er geen chemische bestrijdingsmiddelen worden gebruikt. Met deze aanpak weet je dat je kiest voor een product dat goed is voor zowel mens als natuur. Waarom kiezen voor biologisch geitenvlees? Er zijn verschillende redenen om biologisch geitenvlees te kopen. Ten eerste draagt het bij aan een kleinere ecologische voetafdruk. De biologische landbouwmethoden zijn gericht op duurzaamheid en het behoud van natuurlijke hulpbronnen. Bovendien helpt het beperken van antibiotica en chemische toevoegingen in de veeteelt om ongewenste effecten in onze voeding te voorkomen. Daarnaast staat biologisch vlees bekend om zijn smaak en voedingswaarde, wat resulteert in een gezondere maaltijd. De culinaire veelzijdigheid van geitenvlees Geitenvlees is een veelzijdig ingrediënt dat wereldwijd wordt gewaardeerd in verschillende keukens. Het biedt een unieke, lichtzoete smaak die goed samengaat met een breed assortiment aan kruiden en specerijen. Of je nu houdt van mild gekruide gerechten of stoofschotels met een pittige twist, je kunt het allemaal bereiden met geitenvlees. Denk aan geitenvlees in je favoriete curry, kebabs of zelfs in een Italiaanse ragù voor een verrassende smaakbeleving. Hoe kies je de juiste biologische slager? Het vinden van een betrouwbare biologische slager is belangrijk om te garanderen dat je vlees van goede kwaliteit koopt. Kijk naar slagers die transparant zijn over hun leveranciers en de verwerking van het vlees. Een goede biologische slager biedt inzicht in de boerderijen waar het vlees vandaan komt, en houdt zich aan nationale en internationale biologische certificeringen. Je kunt online recensies lezen of om aanbevelingen vragen in je netwerk om een slager te vinden die bekend staat om zijn kwaliteit en ethische standaarden. De voordelen van lokaal kopen Door lokaal biologisch geitenvlees te kopen, ondersteun je ook de lokale economie en vermijd je lange transportafstanden. Lokale boeren hebben vaak een grotere betrokkenheid bij hun dieren en de kwaliteit van

Lees verder »