Gepofte Zoete Aardappel met Spinazie, Geitenkaas en Knoflook
 
voorbereiden
kooktijd
totale tijd
 
Kleurrijke gepofte zoete aardappel met spinazie, geitenkaas en lekker wat knoflook. Een feestje op je bord!
auteur:
type recept: Groenten
porties: 4
Ingrediƫnten
  • 4 kleinere zoete aardappelen
  • 5 handen vol verse spinazie, gewassen
  • 2 tenen knoflook, gesnipperd
  • 1 ui, fijn gesneden
  • 100 gram geitenkaas, in blokjes of verkruimeld
  • Zout en peper
Werkwijze
  1. Verwarm de oven voor op 250 graden.
  2. Prik met een vork gaatjes in de aardappelen.
  3. Doe de zoete aardappels in een pakketje van aluminiumfolie en leg dit in een ovenschaal.
  4. Zet de ovenschaal in de oven en bak de aardappels 1 uur tot ze zacht zijn.
  5. Een kwartier voor de aardappels klaar zijn, verhit je wat olijfolie in een koekenpan.
  6. Fruit de ui en knoflook tot deze glazig worden en voeg dan de spinazie toe.
  7. Roerbak om en om tot de spinazie geslonken is.
  8. Breng op smaak met zout en peper en zet apart.
  9. Haal de zoete aardappels uit de oven en leg op een bord.
  10. Snijd ze bovenop in de lengte open en maak de inkeping groot genoeg om er een vulling in te doen.
  11. Verdeel de spinazie over de zoete aardappelen en bestrooi ze met de geitenkaas.
  12. Serveer direct, eventueel met wat overgebleven spinazie.
Recipe by Eet Goed Voel je Goed at https://www.eetgoedvoeljegoed.nl/gepofte-zoete-aardappel-spinazie-geitenkaas-en-knoflook/