Amarone della Valpolicella is een heel bijzondere rode wijn. Het is een wijn die je lang kan bewaren en opent op belangrijke mijlpalen in je leven. Het productieproces is anders dan bij de meeste wijnen en het heeft zelfs het hoogst haalbare keurmerk ontvangen! In dit artikel lees je meer over deze unieke wijn.
Waar komt Amarone vandaan?
De Amarone della Valpolicella is een variant van de Valpolicella wijn, afkomstig uit het gebied tussen Verona en het Gardameer. De wijn is per ongeluk ontdekt door een wijnboer. De beste wijnboer was namelijk een vat wijn vergeten bij de bereiding van een zoete dessertwijn, de Recioto. De wijn in het vergeten vat kon rustig door blijven gisten waardoor nog meer suikers omgezet werden in alcohol. Het resultaat was een zeer rijke en geconcentreerde wijn die we als Amarone kennen.
Hoe wordt Amarone gemaakt?
Amarone wijnen worden gemaakt van de druivensoorten Corvina, Rondinella en Molinara. De druiven worden handmatig geoogst en alleen echte rijpe druiven van de oudste druivenranken worden geplukt. Daarna laten ze de druiven gedurende 120 dagen gedeeltelijk indrogen.
Doordat het vocht uit de druiven verdampt verliezen ze 30% – 40% van hun volume. De druiven zijn dus extra geconcentreerd en hebben een heel hoog suikergehalte. Het resultaat is een geconcentreerde wijn met veel body door een hoog alcoholgehalte en veel kleur. Maar hierdoor zijn er ook twee keer zoveel druiven nodig om een fles wijn te produceren. Al met al dus meerdere redenen waarom deze wijn een heel bijzondere wijn is.
Hoe smaakt Amarone wijn?
Amarone is een droge, volle en complexe wijn met een traditionele, donkere dieprode kleur. Jong, tussen 5 en 8 jaar, is hij wat fruitig. Naarmate de wijn ouder wordt gaat het fruitige er wat af en wordt de wijn bitterder (maar niet vervelend) van smaak. De smaak die je kan verwachten is kruidig en mineraalachtig. Ook zul je de smaken van kersen en chocola herkennen.
DOCG keurmerk
Heb je het artikel over de diversiteit van Italiaanse wijn al gelezen? Daarin vertel ik ook iets over het befaamde DOCG keurmerk. Sinds 2010 mogen de beroemde Amarone wijnen dit keurmerk dragen. Dit houdt in dat die wijnen heel streng gecontroleerd worden op verschillende punten door de Italiaanse overheid. Wijnen die dit keurmerk dragen zijn daarom gegarandeerd van de beste kwaliteit en de strengste eisen van kwaliteit.
Waar drink je deze wijn bij?
Omdat het zo’n heerlijke, krachtige wijn is kan het prima gecombineerd worden met de stevige smaak van hertenvlees. Een stukje hertenbiefstuk met pompoenpuree en gebakken paddenstoelen, flesje Amarone er bij en je hebt een waar feestmaal!
Ook bij kaas is deze wijn erg lekker. Klik hier om mijn tips voor een geslaagde kaasplank te lezen, koop een fles Amarone en wederom: een feestmaal!
Met dank aan Villa Fattoria voor de inspiratie en foto’s!
