Gisteravond had ik mijn lieve vriendin en haar jongens te eten vanwege het afwezig zijn van ons beider echtgenoten. Want wat doe je dan? Dan breng je alles bij elkaar, eet je samen, laat je de kinderen lekker spelen en kruip je samen op de bank met een glas wijn. De beste remedie tegen ‘onbestorven weduwschap’.
Oké, ik ben nu wel heel melo-dramatisch. 🙂 Maar wat zeker niet dramatisch was, was het heerlijke, veganistische menu dat ik op tafel zette, want vriendin kan geen dierlijke eiwitten verdragen. En laat de Indiase keuken zich nou prima lenen voor zo’n uitdaging!
Op het menu stond o.a. Aloo Gobi Mutter. Oftewel, bloemkool, aardappels en doperwten.
Wat ik zo prettig vind van de Indiase keuken, is dat het zich zo goed leent voor het ‘opleuken’ van de eenvoudige Hollandse keuken. Elke groenten en peulvrucht verandert van saai naar spannend door toevoeging van kurkuma, knoflook, Garam Masala en komijn. Garneer met koriander en limoen en ik ben een blij mens.
En wat is er nou fijner dan een bord vol felgekleurde groenten op zo’n grijze dag als gisteren?
- 1 klein bloemkooltje, in roosjes gesneden
- 3 flinke aardappels, geschild en in blokjes gesneden
- 150 gram doperwten
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook, in plakjes gesneden
- 1 tl kurkuma
- 1 tl gemalen koriander
- 1 tl chilipoeder
- 1 tl verse, geraspte gember
- 2 tl garam masala
- 2 tl komijnzaadjes
- Verse koriander en limoen om te garneren
- Kook de bloemkool en aardappel tot deze net aan gaar zijn.
- Giet af en zet apart.
- Neem een pan met een dikke bodem en verhit hierin olijfolie of kokosolie.
- Draai het vuur lager en bak de uien tot deze glazig worden.
- Voeg de knoflook en overige specerijen toe en bak tot deze geurig worden.
- Doe nu de groenten in de pan en bak even om.
- Draai het vuur verder laag, doe de deksel op de pan en laat ongeveer 15 minuten garen.
- Serveer met verse koriander, rauwkost naar smaak, rijst en eventueel chapatti's.
Tip 2: Koop je specerijen en/ of kant en klaar curry mengsels bij Pit en Pit!
Lekker; @Yvette gebruik of koop een vlamverdeler
Rinse(Quote) (Reageer)
Ik heb het zojuist gemaakt, maar buiten dat het enorm pittig is (smaken verschillen..) is het echt heel erg droog. Moet er geen water of kokosmelk toegevoegd? Groetjes, yvette
Yvette(Quote) (Reageer)
Hoi Yvette,
Kun je nagaan, ik vind dit dus niet heel erg pittig inderdaad! :s Smaken verschillen blijkt maar weer.
En nee, dit is een zogenaamde droge curry. Je roerbakt de groenten dus in het kruidenmengsel nadat de groenten gekookt zijn. Eventueel kun je er een beetje water bij doen om aanbakken te voorkomen, maar je maakt geen saus. Ik hoop dat dit iets helpt!
Groetjes
Heleen
Heleen Quantrill(Quote) (Reageer)
Hai Heleen, dank voor je reactie! En idd het bakte heel snel aan bij mij. Maar ik ga het binnenkort nog een keer proberen ( met iets minder chilipeper voor ons ). Fijn, bedankt voor al je heerlijke gerechten sowieso. Elke week komt je website wel n xtje voorbij!
Yvette(Quote) (Reageer)